تشيز كيك الشوكولاتة المغطى بالشوكولاتة
تشيز كيك شوكولاتة غني مغطى بطبقة ناعمة من غاناش الشوكولاتة.
المكونات
فتات بسكويت الشوكولاتة
1 1/2 cup
الزبدة (مذابة)
3 tbsp
جبنة الكريمة (طرية)
24 oz
سكر
1/2 cup
فانيليا
1 tsp
بيض
3
شوكولاتة (مذابة)
1/2 lb
قشدة ثقيلة
1 cup
زبدة
2 tbsp
سكر محبب
2 tbsp
شوكولاتة نصف حلوة (مكسورة إلى قطع صغيرة)
12 oz
الخطوات
1
تحضير القاعدة والكيك
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اخلط الفتات مع الزبدة واضغطه على قاع قالب springform مقاس 9 بوصات. اخبز لمدة 10 دقائق. اخفق جبنة الكريمة والسكر والفانيليا حتى تمتزج جيداً. أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة. امزج الشوكولاتة المذابة واسكبها فوق القاعدة. اخبز لمدة 40 دقيقة، ثم أطفئ الفرن واترك الكيك يبرد داخل الفرن وهو يبرد.
2
التبريد والتجميد
فك الكيك من حواف القالب واتركه يبرد تماماً. برده لمدة 4 ساعات على الأقل. أزل الحافة.
3
تحضير الغاناش والتغطية
سخن القشدة الثقيلة والزبدة والسكر في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حرك حتى تذوب بلورات السكر ثم اتركه حتى يغلي. ضع قطع الشوكولاتة في وعاء من الستانلس ستيل واسكب فوقها خليط القشدة المغلية واتركه لبضع دقائق. حرك حتى يصبح ناعماً واتركه يبرد. غط جوانب ووجه التشيز كيك بالغاناش، ثم قم بتسويته، وبرده لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك.
