Шоколадный чизкейк, покрытый шоколадной глазурью
Богатый шоколадный чизкейк, покрытый гладким слоем шоколадного ганаша.
Ингредиенты
Шоколадное печенье, измельчённое в крошку
1,5 стакана
Сливочное масло (растопленное)
3 столовые ложки
Творожный сыр (омягчённый)
24 унции
Сахар
0,5 стакана
Ваниль
1 чайная ложка
Яйца
3
Шоколад (растопленный)
0,5 фунта
Густые сливки
1 стакан
Сливочное масло
2 столовые ложки
Сахарный песок
2 столовые ложки
Полусладкий шоколад (разломанный на маленькие кусочки)
12 унций
Инструкции
1
Приготовление основы и бисквита
Разогрейте духовку до 350 °F. Смешайте крошку печенья и масло, выложите на дно разъёмной формы диаметром 9 дюймов. Выпекайте 10 минут. Взбейте творожный сыр, сахар и ваниль до однородной консистенции. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Вмешайте растопленный шоколад и вылейте смесь на основу. Выпекайте 40 минут, выключите духовку и оставьте чизкейк остывать внутри духовки до её полного остывания.
2
Охлаждение и застывание
Отделите чизкейк от бортиков формы и полностью остудите. Оставьте застывать в холодильнике минимум на 4 часа. Снимите бортики формы.
3
Приготовление ганаша и покрытие чизкейка
Нагрейте густые сливки, масло и сахар в толстостенной кастрюле на среднем или сильном огне. Перемешивайте, чтобы кристаллы сахара растворились, затем доведите до кипения. Положите кусочки шоколада в нержавеющую миску и залейте их кипящей сливочной смесью, оставьте на несколько минут. Перемешивайте до получения гладкой массы и остудите. Покройте бока и верх чизкейка ганашем, выровняйте и оставьте застывать в холодильнике минимум на 2 часа.
