Schokoladenüberzogener Schokoladen-Käsekuchen
Ein reichhaltiger Schokoladenkäsekuchen, überzogen mit einer glatten Schicht Schokoladenganache.
Zutaten
Schokoladenkekstreusel
1 1/2 cup
Butter (geschmolzen)
3 tbsp
Frischkäse (erweicht)
24 oz
Zucker
1/2 cup
Vanille
1 tsp
Eier
3
Schokolade (geschmolzen)
1/2 lb
Schlagsahne
1 cup
Butter
2 tbsp
Kristallzucker
2 tbsp
Zartbitterschokolade (in kleine Stücke gebrochen)
12 oz
Anleitung
1
Boden und Kuchen zubereiten
Ofen auf 350°F vorheizen. Krümel und Butter vermischen und auf den Boden einer 9-Zoll-Springform drücken. 10 Minuten backen. Frischkäse, Zucker und Vanille verrühren, bis alles gut vermischt ist. Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Geschmolzene Schokolade unterrühren und über den Boden gießen. 40 Minuten backen, Ofen ausschalten und den Kuchen im Ofen abkühlen lassen, während dieser sich abkühlt.
2
Abkühlen und Kühlen
Kuchen vom Rand der Form lösen und vollständig abkühlen lassen. Mindestens 4 Stunden kühlen. Rand entfernen.
3
Ganache herstellen und überziehen
Sahne, Butter und Zucker in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rühren, bis sich die Zuckerkristalle auflösen, und dann zum Kochen bringen. Schokoladenstücke in eine Edelstahlschüssel geben und die kochende Sahne-Mischung darüber gießen und einige Minuten stehen lassen. Rühren, bis alles glatt und kühl ist. Seiten und Oberseite des Käsekuchens mit der Ganache bedecken, glatt streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit sie fest wird.
