초콜릿 코팅 초콜릿 치즈케이크

Name: 초콜릿 코팅 초콜릿 치즈케이크
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 1/2 컵 초콜릿 쿠키 부스러기; 3 큰술 버터 (녹인 것); 24 온스 크림치즈 (부드럽게 만든 것); 1/2 컵 설탕; 1 티스푼 바닐라; 3 계란; 1/2 파운드 초콜릿 (녹인 것); 1 컵 생크림; 2 큰술 버터; 2 큰술 백설탕; 12 온스 세미스위트 초콜릿 (작은 조각으로 부순 것)

부드러운 초콜릿 가나슈로 코팅한 진한 초콜릿 치즈케이크.

1시간 20분

쉬움

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재료

초콜릿 쿠키 부스러기 1 1/2 컵

버터 (녹인 것) 3 큰술

크림치즈 (부드럽게 만든 것) 24 온스

설탕 1/2 컵

바닐라 1 티스푼

계란 3

초콜릿 (녹인 것) 1/2 파운드

생크림 1 컵

버터 2 큰술

백설탕 2 큰술

세미스위트 초콜릿 (작은 조각으로 부순 것) 12 온스

조리 방법

크러스트와 케이크 준비하기

오븐을 350℉로 예열하세요. 쿠키 부스러기와 버터를 섞어 9인치 스프링폼 팬 바닥에 눌러 붙이세요. 10분간 구우세요. 크림치즈, 설탕, 바닐라를 잘 섞어질 때까지 휘저으세요. 계란을 하나씩 넣어가며, 넣을 때마다 잘 섞으세요. 녹인 초콜릿을 섞은 뒤 크러스트 위에 붓세요. 40분간 구운 뒤 오븐을 끄고, 오븐이 식는 동안 케이크를 오븐 안에서 식히세요.

식히고 냉장 보관하기

팬 가장자리에서 케이크를 살짝 떼어 완전히 식히세요. 최소 4시간 이상 냉장 보관하세요. 스프링폼 팬의 가장자리를 제거하세요.

가나슈 만들기와 코팅하기

중불에 두꺼운 냄비에 생크림, 버터, 설탕을 넣고 중-고불로 데우세요. 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 저은 뒤 끓이세요. 초콜릿 조각을 스테인리스 볼에 넣고 끓는 크림 혼합물을 부은 뒤 몇 분간 그대로 두세요. 부드럽게 될 때까지 저어 식히세요. 치즈케이크의 옆면과 윗면에 가나슈를 고르게 발라 평평하게 만든 뒤, 최소 2시간 이상 냉장 보관해 굳히세요.