Cheesecake de Chocolate Cubierto de Chocolate
Una rica tarta de queso de chocolate cubierta de una capa suave de ganache de chocolate.
Ingredientes
Migas de galleta de chocolate
1 1/2 taza
Mantequilla (derretida)
3 cdas
Queso crema (suavizado)
24 oz
Azúcar
1/2 taza
Vainilla
1 cdta
Huevos
3
Chocolate (derretido)
1/2 lb
Crema para batir
1 taza
Mantequilla
2 cdas
Azúcar granulada
2 cdas
Chocolate semi dulce (roto en pedazos pequeños)
12 oz
Instrucciones
1
Preparar la Base y el Pastel
Precalentar el horno a 350°F. Mezclar las migas y la mantequilla y presionar en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas. Hornear durante 10 minutos. Batir el queso crema, el azúcar y la vainilla hasta que estén bien integrados. Agregar los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Incorporar el chocolate derretido y verter sobre la base. Hornear durante 40 minutos, apagar el horno y dejar que el pastel se enfríe dentro del horno mientras se enfría.
2
Enfriar y Refrigerar
Aflojar el pastel del borde del molde y enfriar completamente. Refrigerar durante al menos 4 horas. Retirar el borde.
3
Hacer el Ganache y Cubrir
Calentar la crema para batir, la mantequilla y el azúcar en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Revolver para disolver los cristales de azúcar y luego llevar a ebullición. Poner los trozos de chocolate en un bol de acero inoxidable y verter la mezcla de crema hirviendo encima y dejar reposar durante unos minutos. Revolver hasta que esté suave y enfriar. Cubrir los lados y la parte superior del cheesecake con el ganache, alisar y refrigerar al menos 2 horas para que cuaje.
