Trożos de lubina con hígado de pollo

Name: Trożos de lubina con hígado de pollo
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g Carne de lubina (sacrificada de forma habitual, limpiada y cortada en trozos del mismo tamaño que las lonchas de grasa de cerdo); 400 g Grasa de cerdo (limpiada, cortada en bloques rectangulares, mezclada con vino de licor y marinada durante 1 hora); 200 g Cerdo magro (limpiado, cortado en trozos del mismo tamaño que los trozos de grasa de cerdo); 200 g Hígado de pollo (limpiado, cortado en trozos del mismo tamaño que los trozos de grasa de cerdo); 60 g Huevos; 7.5 g Sal fina; 10 g Azúcar blanco; 12 g Salsa de soja; 5 g MSG; 25 g Vino de licor (para marinar la grasa de cerdo); 75 g Almidón seco (para rebozar las lonchas de grasa de cerdo)

Sazona los filetes de lubina, el hígado de pollo, la carne magra de cerdo y los cubos de grasa de cerdo curada, reboza con harina y fríe en sartén hasta que estén dorados, crujientes por fuera y tiernos por dentro.

1 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de lubina (sacrificada de forma habitual, limpiada y cortada en trozos del mismo tamaño que las lonchas de grasa de cerdo) 500 g

Grasa de cerdo (limpiada, cortada en bloques rectangulares, mezclada con vino de licor y marinada durante 1 hora) 400 g

Cerdo magro (limpiado, cortado en trozos del mismo tamaño que los trozos de grasa de cerdo) 200 g

Hígado de pollo (limpiado, cortado en trozos del mismo tamaño que los trozos de grasa de cerdo) 200 g

Huevos 60 g

Sal fina 7.5 g

Azúcar blanco 10 g

Salsa de soja 12 g

MSG 5 g

Vino de licor (para marinar la grasa de cerdo) 25 g

Almidón seco (para rebozar las lonchas de grasa de cerdo) 75 g

Instrucciones

Preparación de los ingredientes

Corta la grasa de cerdo limpia en bloques rectangulares, mezcla con vino de licor, marina durante 1 hora y reserva. Limpia el hígado de pollo y el cerdo magro, corta cada uno en trozos del mismo tamaño que la grasa de cerdo. Sacrifica y limpia la lubina mediante métodos habituales, corta en trozos del mismo tamaño que las lonchas de grasa de cerdo.

Marinado y rebozado

Coloca los cuatro tipos de carne mencionados en un recipiente, agrega sal fina, azúcar blanco, salsa de soja, MSG, huevos y mezcla bien. Retira las lonchas de grasa de cerdo, reboza cada una con almidón seco.