Morceaux de Bar au Foie de Poulet

Name: Morceaux de Bar au Foie de Poulet
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g Viande de bar (régulièrement abattu, nettoyée, coupée en morceaux de la même taille que les tranches de graisse de porc); 400 g Graisse de porc (nettoyée, coupée en blocs rectangulaires, mélangée avec du vin liqueur et marinée pendant 1 heure); 200 g Porc maigre (nettoyé, coupé en morceaux de la même taille que les morceaux de graisse de porc); 200 g Foie de poulet (nettoyé, coupé en morceaux de la même taille que les morceaux de graisse de porc); 60 g Œufs; 7.5 g Sel fin; 10 g Sucre blanc; 12 g Sauce soja; 5 g MSG; 25 g Vin liqueur (pour mariner la graisse de porc); 75 g Fécule sèche (pour enrober les tranches de graisse de porc)

Assaisonnez les filets de bar, les foies de poulet, le porc maigre et les cubes de lard salé, enrobez-les de farine, puis poêlez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés, croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

1 h 30 min

Facile

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Ingrédients

Viande de bar (régulièrement abattu, nettoyée, coupée en morceaux de la même taille que les tranches de graisse de porc) 500 g

Graisse de porc (nettoyée, coupée en blocs rectangulaires, mélangée avec du vin liqueur et marinée pendant 1 heure) 400 g

Porc maigre (nettoyé, coupé en morceaux de la même taille que les morceaux de graisse de porc) 200 g

Foie de poulet (nettoyé, coupé en morceaux de la même taille que les morceaux de graisse de porc) 200 g

Œufs 60 g

Sel fin 7.5 g

Sucre blanc 10 g

Sauce soja 12 g

MSG 5 g

Vin liqueur (pour mariner la graisse de porc) 25 g

Fécule sèche (pour enrober les tranches de graisse de porc) 75 g

Instructions

Préparation des ingrédients

Coupez la graisse de porc nettoyée en blocs rectangulaires, mélangez avec du vin liqueur, faites mariner pendant 1 heure et réservez. Nettoyez le foie de poulet et le porc maigre, coupez chacun en morceaux de la même taille que la graisse de porc. Abattez et nettoyez le bar selon les méthodes standard, coupez en morceaux de la même taille que les tranches de graisse de porc.

Marinage et enrobage

Placez les quatre types de viande mentionnés ci-dessus dans un bassin, ajoutez du sel fin, du sucre blanc, de la sauce soja, du MSG, des œufs et mélangez soigneusement. Retirez les tranches de graisse de porc, enrobez chacune de fécule sèche.