Cheesecake au chocolat recouvert de chocolat
Un cheesecake au chocolat riche, recouvert d'une couche lisse de ganache au chocolat.
Ingrédients
Miettes de biscuits au chocolat
1 1/2 cup
Beurre (fondu)
3 tbsp
Fromage à la crème (ramolli)
24 oz
Sucre
1/2 cup
Vanille
1 tsp
Œufs
3
Chocolat (fondu)
1/2 lb
Crème entière liquide
1 cup
Beurre
2 tbsp
Sucre en poudre
2 tbsp
Chocolat semi-sucré (cassé en petits morceaux)
12 oz
Instructions
1
Préparer la croûte et le gâteau
Préchauffer le four à 350 °F. Mélanger les miettes et le beurre, puis presser au fond d'un moule à charnière de 9 pouces. Cuire 10 minutes. Battre le fromage à la crème, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer le chocolat fondu et verser sur la croûte. Cuire 40 minutes, éteindre le four et laisser le gâteau refroidir à l'intérieur du four pendant qu'il refroidit.
2
Refroidir et réfrigérer
Détacher le gâteau du bord du moule et laisser refroidir complètement. Réfrigérer pendant au moins 4 heures. Retirer le bord.
3
Préparer la ganache et recouvrir
Chauffer la crème entière, le beurre et le sucre dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Remuer pour dissoudre les cristaux de sucre, puis porter à ébullition. Mettre les morceaux de chocolat dans un bol en acier inoxydable et verser le mélange de crème bouillante dessus, puis laisser reposer quelques minutes. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse et laisser refroidir. Recouvrir les côtés et le dessus du cheesecake avec la ganache, lisser, et réfrigérer au moins 2 heures pour faire prendre.
