موس الدجاج مع المحار المجفف

Name: موس الدجاج مع المحار المجفف
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 175 g المحار المجفف (إزالة الألياف الخارجية، غسله، تبخيره مع الماء لمدة ساعتين تقريباً); 75 g صدر الدجاج (إزالة الجلد والأوتار، دقه إلى عجينة ناعمة بظهر السكين); 2 بياض البيض (مخفوق); 50 g نبيذ شاوشينغ; 6.5 g ملح; قبضة الغلوتامات أحادية الصوديوم; 20 g دقيق الكستناء المائي (محضر كعجينة رطبة); 350 g مرق صافي

تحضير على طريقة جينغ: يُخلط لحم الدجاج المفروم مع بياض البيض ونشا الأروروت الرطب، ثم يُمزج مع قواقع البحر المجففة المطهوة على البخار ويُضاف إلى مرق صافٍ يُترك حتى الغليان.

2 س 20 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

المحار المجفف (إزالة الألياف الخارجية، غسله، تبخيره مع الماء لمدة ساعتين تقريباً) 175 g

صدر الدجاج (إزالة الجلد والأوتار، دقه إلى عجينة ناعمة بظهر السكين) 75 g

بياض البيض (مخفوق) 2

نبيذ شاوشينغ 50 g

ملح 6.5 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم قبضة

دقيق الكستناء المائي (محضر كعجينة رطبة) 20 g

مرق صافي 350 g

الخطوات

الخطوة 1

قم بإزالة الألياف الخارجية من المحار المجفف، اغسله جيداً، ثم قم بتبخيره مع الماء لمدة ساعتين تقريباً.

الخطوة 2

قم بإزالة الجلد والأوتار من صدر الدجاج، دقه إلى عجينة ناعمة باستخدام ظهر السكين، اخلطه مع بياض البيض المخفوق، أضف عجينة دقيق الكستناء المائي الرطبة والملح، ثم أضف المحار المجفف المبخر وحركه للخلط.

الخطوة 3

استخدم وعاءً نظيفاً، اغلِ المرق الصافي حتى يصل إلى درجة الغليان الكاملة، ثم استخدم عيدان الطعام لإسقاط عجينة الدجاج المخلوطة والمحار المجفف في المرق على شكل عناقيد صغيرة، أضف نبيذ شاوشينغ والملح والغلوتامات أحادية الصوديوم، اغلِ مرة أخرى والطبق جاهز.