شرائح الخوخ المحشوة بمعجون الفاصوليا الحمراء
بسكويتات الخوخ من هيتشوان محشوة بمعجون الفول الأحمر، مغطاة بعجينة رغوة البيض ومقلاة، ثم مطهوة على البخار مع الأرز اللزج — طبق حلو من سيتشوان.
المكونات
شرائح خوخ هيتشوان
24 slices
معجون الفاصوليا الحمراء
250 g
أرز لزج (مغسول ومطهو على البخار)
100 g
بيض (البياض مخفوق حتى يصبح رغوة)
4
دقيق فول الصويا الناعم الجاف
25 g
دقيق متعدد الاستخدامات
25 g
شحم الخنزير (الاستخدام الفعلي 100 غ)
750 g
سكر أبيض
25 g
الخطوات
1
الخطوة 1
اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوة، ثم أضيفي دقيق فول الصويا الجاف والدقيق متعدد الاستخدامات لتشكيل عجينة ناعمة. اغسلي الأرز اللزج جيدًا واطهيه على البخار حتى ينضج تمامًا.
2
الخطوة 2
خذي شريحتين من خوخ هيتشوان واحشي بينهما معجون الفاصوليا الحمراء. غلّفي الحشوة بعجينة رغوة البيض، ثم اقليها في شحم الخنزير الساخن حتى يصبح لونها أصفر قمشي. أزيليها ورتبيها بشكل أنيق في وعاء على شكل "حرف". غطيها بالأرز اللزج المطهو على البخار، ثم أعيديها إلى قدر البخار واطهيها على البخار حتى تصبح طرية. أزيليها، اقلبيها على طبق التقديم، رشّي عليها السكر الأبيض وقدّميها.
