Rodajas de Melocotón Rellenas de Pasta de Judía Roja

Name: Rodajas de Melocotón Rellenas de Pasta de Judía Roja
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 24 rodajas Rodajas de melocotón Hechuan; 250 g Pasta de judía roja; 100 g Arroz glutinoso (lavado y al vapor); 4 Huevos (claras batidas a punto de nieve); 25 g Harina fina de soja seca; 25 g Harina común; 750 g Manteca de cerdo (uso real 100 g); 25 g Azúcar blanca

Obleas de melocotón de Hechuan rellenas de pasta de judías rojas, rebozadas en masa esponjosa de huevo y fritas, luego cocidas al vapor con arroz glutinoso — un plato dulce de Sichuan.

1 h 10 min

Fácil

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Rodajas de Melocotón Rellenas de Pasta de Judía Roja

Ingredientes

Rodajas de melocotón Hechuan 24 rodajas

Pasta de judía roja 250 g

Arroz glutinoso (lavado y al vapor) 100 g

Huevos (claras batidas a punto de nieve) 4

Harina fina de soja seca 25 g

Harina común 25 g

Manteca de cerdo (uso real 100 g) 750 g

Azúcar blanca 25 g

Instrucciones

Paso 1

Bata las claras de huevo a punto de nieve, luego añada la harina fina de soja seca y la harina común para formar una masa suave. Lave bien el arroz glutinoso y cocínelo al vapor hasta que esté completamente cocido.

Paso 2

Tome dos rodajas de melocotón Hechuan y coloque la pasta de judía roja entre ellas formando un sándwich. Cubra el sándwich con la masa de claras batidas, luego fría en manteca de cerdo caliente hasta que adquiera un tono amarillo pajizo. Retire y disponga ordenadamente en un bol en forma de "letra". Cubra con el arroz glutinoso al vapor, luego vuelva a colocar en la vaporera y cocine al vapor hasta que esté tierno. Retire, inviérta sobre un plato de servir, espolvoree con azúcar blanca y sirva.