Tranches de pêche fourrées à la pâte de haricots rouges

Name: Tranches de pêche fourrées à la pâte de haricots rouges
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 24 slices Tranches de pêche de Hechuan; 250 g Pâte de haricots rouges; 100 g Riz gluant (lavé et cuit à la vapeur); 4 Œufs (blancs battus en mousse); 25 g Farine de soja fine et sèche; 25 g Farine tout usage; 750 g Saindoux (utilisation réelle 100 g); 25 g Sucre blanc

Galettes de pêche de Hechuan fourrées à la pâte de haricots rouges, enrobées d'une pâte à base de blancs d'œufs en neige et frites, puis cuites à la vapeur avec du riz gluant — un dessert du Sichuan.

1 h 10 min

Facile

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Tranches de pêche fourrées à la pâte de haricots rouges

Ingrédients

Tranches de pêche de Hechuan 24 slices

Pâte de haricots rouges 250 g

Riz gluant (lavé et cuit à la vapeur) 100 g

Œufs (blancs battus en mousse) 4

Farine de soja fine et sèche 25 g

Farine tout usage 25 g

Saindoux (utilisation réelle 100 g) 750 g

Sucre blanc 25 g

Instructions

Étape 1

Battez les blancs d'œufs en mousse, puis ajoutez la farine de soja sèche et la farine tout usage pour former une pâte lisse. Lavez soigneusement le riz gluant et faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Étape 2

Prenez deux tranches de pêche de Hechuan et placez la pâte de haricots rouges entre elles. Enrobez le sandwich avec la pâte à base de blancs d'œufs en mousse, puis faites-le frire dans du saindoux chaud jusqu'à ce qu'il soit jaune paille. Retirez et disposez soigneusement dans un bol en forme de « lettre ». Recouvrez avec le riz gluant cuit à la vapeur, puis remettez au cuiseur à vapeur et faites cuire jusqu'à ce que ce soit tendre. Retirez, retournez sur une assiette de service, saupoudrez de sucre blanc et servez.