Tarte crumble aux myrtilles

Name: Tarte crumble aux myrtilles
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 2 tbsp eau (à mélanger avec la fécule de maïs); ½ tsp muscade fraîchement râpée; 1 cup farine tout usage (verser la farine dans une tasse à mesurer sèche et niveler); 1 tsp levure chimique; ¼ tsp cannelle moulue; ⅓ cup cassonade blonde (bien tassée); 8 tbsp (1 stick) beurre non salé (fondu); 3 tbsp beurre froid (coupé en 10 morceaux); 1 fond de tarte (23 cm, simple, non cuite, préparée avec la Pâte à tarte sucrée); 6 cups myrtilles (rincées, égouttées et triées); ⅔ cup sucre en poudre; 4 tbsp fécule de maïs

Tarte crumble aux myrtilles préparée avec une croûte sucrée et acidulée, comportant une garniture préparée en cuisant partiellement les myrtilles et en épaississant le mélange pour obtenir une consistance riche et parfaite, avec une saveur sucrée, acidulée et juteuse.

1 h 20 min

Intermédiaire

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Ingrédients

eau (à mélanger avec la fécule de maïs) 2 tbsp

muscade fraîchement râpée ½ tsp

farine tout usage (verser la farine dans une tasse à mesurer sèche et niveler) 1 cup

levure chimique 1 tsp

cannelle moulue ¼ tsp

cassonade blonde (bien tassée) ⅓ cup

beurre non salé (fondu) 8 tbsp (1 stick)

beurre froid (coupé en 10 morceaux) 3 tbsp

fond de tarte (23 cm, simple, non cuite, préparée avec la Pâte à tarte sucrée) 1

myrtilles (rincées, égouttées et triées) 6 cups

sucre en poudre ⅔ cup

fécule de maïs 4 tbsp

Instructions

Étape 1

Placer une grille au niveau le plus bas du four et préchauffer à 180 °C (350 °F).

Étape 2

Préparer d'abord la garniture crumble : Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et la cannelle jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer la cassonade dans le beurre fondu, puis verser dans le mélange de farine. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, plier le beurre pour que toute la farine soit uniformément humidifiée. Réserver.

Étape 3

Préparer la garniture : Combiner 1 tasse de myrtilles et tout le sucre dans une casserole moyenne. Cuire à feu doux en remuant fréquemment pour écraser les myrtilles et libérer leur jus pendant que le mélange chauffe et que le jus dissout le sucre. Continuer la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange de myrtilles arrive à ébullition.

Étape 4

Pendant que le mélange de myrtilles bout, fouetter la fécule de maïs et l'eau ensemble dans un petit bol. Incorporer environ 1/2 tasse de jus de myrtilles, puis verser le mélange de fécule de maïs dans le jus de myrtilles bouillant en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois ou une spatule résistant à la chaleur. Cuire jusqu'à ce que le jus épaississe, bouille à nouveau et devienne translucide.

Étape 5

Placer les myrtilles restantes dans un grand bol et ajouter la muscade. À l'aide d'une grande spatule en caoutchouc, incorporer délicatement le jus épaissi aux myrtilles. Ajouter le beurre et verser la garniture dans le fond de tarte préparé.

Étape 6

Émietter la garniture crumble en morceaux de 6 mm à 1 cm (1/4 à 1/2 pouce) avec le bout des doigts. Parsemer uniformément les miettes sur la garniture.

Étape 7

Cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte et les miettes soient bien dorées et cuites et que la garniture fasse légèrement des bulles, environ 40 minutes. Laisser refroidir la tarte sur une grille et servir à température ambiante.