ブルーベリークランブルパイ
ブルーベリークランブルパイは甘く酸味のあるタルト生地で作られ、中身はブルーベリーを半煮熟してから混合物を濃縮し、最適な濃厚な食感に仕上げており、甘くて酸味があり、ジューシーな味わいです。
材料
水（コーンスターチと混ぜる用）
大さじ2
すりおろしたてのナツメグ
小さじ1/2
薄力粉（乾燥計量カップにスプーンですくい、平らにすり切る）
1カップ
ベーキングパウダー
小さじ1
シナモンパウダー
小さじ1/4
ライトブラウンシュガー（しっかり詰める）
1/3カップ
無塩バター（溶かす）
大さじ8（1スティック）
冷たいバター（10切れに切る）
大さじ3
パイ生地（23cm（9インチ）シングル、未焼成、スイートタルト生地で作ったもの）
1
ブルーベリー（洗って水気をきり、選別する）
6カップ
グラニュー糖
2/3カップ
コーンスターチ
大さじ4
作り方
1
手順1
オーブンの最下段にラックをセットし、180°C（350°F）に予熱する。
2
手順2
まずクランブルトッピングを作る：ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを入れ、よく混ざるまで混ぜる。溶かしバターにブラウンシュガーを混ぜ込み、小麦粉混合物に加える。ゴムベラでバターを混ぜ込み、薄力粉が均等に湿るまで混ぜる。脇に置いておく。
3
手順3
フィリングを作る：中型鍋にブルーベリー1カップと砂糖を全部入れる。頻繁にかき混ぜながら弱火で加熱し、ブルーベリーをつぶして果汁を出し、混合物が熱くなり果汁が砂糖を溶かす。時々かき混ぜながら、ブルーベリー混合物が沸騰するまで煮続ける。
4
手順4
ブルーベリー混合物が沸騰している間に、小さなボウルでコーンスターチと水を混ぜ合わせる。ブルーベリージュース約1/2カップを混ぜ込み、コーンスターチ混合物を沸騰したブルーベリージュースに注ぎ入れ、木べらまたは耐熱スパチュラで勢いよくかき混ぜる。ジュースが濃くなり、再び沸騰して透明になるまで煮る。
5
手順5
残りのブルーベリーを大きなボウルに入れ、ナツメグを加える。大きなゴムベラを使って、濃くなったジュースをブルーベリーに混ぜ込む。バターを混ぜ、フィリングを用意したパイ生地に流し込む。
6
手順6
クランブルトッピングを指先で6mm〜1cm（1/4〜1/2インチ）の大きさに砕く。クランブルをフィリングの上に均等に振りかける。
7
手順7
生地とクランブルがきれいな焼き色になり、中まで火が通り、フィリングがわずかに泡立つまで、約40分焼く。パイをラックの上で冷まし、室温で提供する。
