블루베리 크럼블 파이
달콤새콤한 크러스트로 만든 블루베리 크럼블 파이로, 블루베리를 살짝 익힌 후 혼합물을 걸쭉하게 만들어 완벽한 풍부한 점도를 얻은 필링이 특징이며 달콤상큼하고 과즙이 풍부한 맛이에요.
재료
물 (옥수수 전분과 섞기 위해)
2 tbsp
갓 간 넛맥
½ tsp
중력분 (중량 계량컵에 밀가루를 덜어 평평하게 고르세요)
1 cup
베이킹 파우더
1 tsp
계피 가루
¼ tsp
황설탕 (단단히 눌러 담기)
⅓ cup
무염버터 (녹인 것)
8 tbsp (1 stick)
차가운 버터 (10조각으로 자른 것)
3 tbsp
파이 바닥 (9인치(23cm) 단일, 굽지 않은, 달콤한 타르트 도우로 만든 것)
1
블루베리 (헹구어 물기를 빼고 꼬투리를 제거한 것)
6 cups
백설탕
⅔ cup
옥수수 전분
4 tbsp
조리 방법
1
1단계
오븐의 가장 낮은 위치에 선반을 놓고 350°F (180°C)로 예열하세요.
2
2단계
먼저 크럼블 토핑을 만드세요: 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 계피를 섞어 골고루 섞이도록 합니다. 녹인 버터에 황설탕을 넣고 저은 다음 밀가루 혼합물에 넣습니다. 고무 주걱을 사용해 버터를 접어 모든 밀가루가 골고루 촉촉해지도록 합니다. 옆에 두세요.
3
3단계
필링을 만드세요: 중간 냄비에 블루베리 1컵과 모든 설탕을 넣습니다. 약한 불에서 자주 저으면서 블루베리를 으깨 즙이 나오게 하고, 혼합물이 데워지면서 즙이 설탕을 녹이도록 합니다. 블루베리 혼합물이 끓기 시작할 때까지 가끔 저으며 계속 조리하세요.
4
4단계
블루베리 혼합물이 끓는 동안, 작은 그릇에 옥수수 전분과 물을 함께 섞습니다. 블루베리 즙 약 1/2컵을 넣고 섞은 다음, 옥수수 전분 혼합물을 끓고 있는 블루베리 즙에 부으며 나무 주걱이나 열에 강한 주걱으로 세게 저어줍니다. 즙이 걸쭉해지고 다시 끓기 시작하며 맑아질 때까지 조리하세요.
5
5단계
남은 블루베리를 큰 그릇에 담고 넛맥을 넣습니다. 큰 고무 주걱을 사용하여 걸쭉한 즙을 블루베리에 접어 넣습니다. 버터를 넣고 저은 다음 필링을 준비된 파이 바닥에 붓습니다.
6
6단계
손가락 끝으로 크럼블 토핑을 1/4~1/2인치(6mm~1cm) 크기로 부숩니다. 크럼블을 필링 위에 골고루 뿌립니다.
7
7단계
파이가 바닥과 크럼블이 잘 갈색이 되고 완전히 익으며 필링이 약간 끓어오를 때까지, 약 40분 동안 굽습니다. 파이를 선반에서 식힌 다음 실온에서 제공하세요.
