فطيرة التوت الأزرق المفتتة

Name: فطيرة التوت الأزرق المفتتة
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 2 tbsp ماء (للخلط مع نشا الذرة); ½ tsp جوزة الطيب المبشورة طازجة; 1 cup دقيق متعدد الاستخدامات (ضعي الدقيق في كوب قياس جاف وقومي بتسويته); 1 tsp بيكنج بودر; ¼ tsp قرفة مطحونة; ⅓ cup سكر بني فاتح (معبأ بإحكام); 8 tbsp (1 stick) زبدة غير مملحة (مذابة); 3 tbsp زبدة باردة (مقطعة إلى 10 قطع); 1 قشرة فطيرة (9 بوصات (23 سم) مفردة، غير مخبوزة، مصنوعة من عجينة التارت الحلوة); 6 cups توت أزرق (مغسول، مصفى، ومنقى); ⅔ cup سكر محبب; 4 tbsp نشا الذرة

فطيرة التوت الأزرق المفتتة المصنوعة بقاعدة حلوة وحمضية خفيفة، تحتوي على حشوة محضرة من خلال طهي التوت الأزرق جزئيًا وتكثيف المزيج لتحقيق القوام الغني المثالي، مع نكهة حلوة، منعشة، وعصيرية.

1 س 20 د

متوسط

0 مفضلة

المكونات

ماء (للخلط مع نشا الذرة) 2 tbsp

جوزة الطيب المبشورة طازجة ½ tsp

دقيق متعدد الاستخدامات (ضعي الدقيق في كوب قياس جاف وقومي بتسويته) 1 cup

بيكنج بودر 1 tsp

قرفة مطحونة ¼ tsp

سكر بني فاتح (معبأ بإحكام) ⅓ cup

زبدة غير مملحة (مذابة) 8 tbsp (1 stick)

زبدة باردة (مقطعة إلى 10 قطع) 3 tbsp

قشرة فطيرة (9 بوصات (23 سم) مفردة، غير مخبوزة، مصنوعة من عجينة التارت الحلوة) 1

توت أزرق (مغسول، مصفى، ومنقى) 6 cups

سكر محبب ⅔ cup

نشا الذرة 4 tbsp

الخطوات

الخطوة 1

ضعي الرف في أدنى مستوى من الفرن وسخنيه مسبقاً إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

الخطوة 2

أولاً حضري طبقة الفتات: في وعاء، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والقرفة حتى تمتزج جيداً. قلّبي السكر البني في الزبدة المذابة، ثم اكشطي الخليط في خليط الدقيق. استخدمي ملعقة سيليكون لطي الزبدة بحيث تترطب جميع الدقائق بالتساوي. اتركيه جانباً.

الخطوة 3

حضري الحشوة: ضعي كوب واحد من التوت الأزرق وجميع السكر في قدر متوسط الحجم. اطبخي على نار هادئة، مع التحريك بشكل متكرر لسحق التوت الأزرق وإطلاق عصائره مع تسخين الخليط وإذابة السكر في العصائر. استمري في الطهي، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصل خليط التوت الأزرق إلى الغليان.

الخطوة 4

بينما خليط التوت الأزرق يغلي، اخفقي نشا الذرة مع الماء في وعاء صغير. قلّبي حوالي 1/2 كوب من عصير التوت الأزرق، ثم اسكبي خليط نشا الذرة في عصير التوت الأزرق المغلي، مع التحريك بقوة باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مقاومة للحرارة. اطبخي حتى يثخن العصير ويصل إلى الغليان مرة أخرى ويصبح صافياً.

الخطوة 5

ضعي التوت الأزرق المتبقي في وعاء كبير وأضيفي جوزة الطيب. استخدمي ملعقة سيليكون كبيرة لطي العصير المثلّج في التوت الأزرق. قلّبي الزبدة واكشطي الحشوة في قشرة الفطيرة المُحضّرة.

الخطوة 6

كسّري طبقة الفتات إلى قطع بحجم 1/4 إلى 1/2 بوصة (6 ملم إلى 1 سم) بأطراف أصابعك. رشّي الفتات بالتساوي فوق الحشوة.

الخطوة 7

اخبزي الفطيرة حتى تحمر القشرة والفتات جيداً وينضج كل شيء وتبدأ الحشوة في الغليان قليلاً، لمدة حوالي 40 دقيقة. اتركي الفطيرة تبرد على رف وقدّميها في درجة حرارة الغرفة.