Blaubeer-Crumble-Pie
Blueberry-Crumble-Pie mit einem süß-herben Teigboden, mit einer Füllung, die durch teilweises Kochen von Blaubeeren und Eindicken der Mischung zubereitet wird, um die ideale, reichhaltige Konsistenz zu erreichen, mit einem süßen, herben und saftigen Geschmack.
Zutaten
Wasser (zum Vermischen mit Speisestärke)
2 tbsp
frisch geriebene Muskatnuss
½ tsp
Mehl (Type 405) (Mehl mit einem Messbecher löffeln und glatt streichen)
1 cup
Backpulver
1 tsp
gemahlener Zimt
¼ tsp
heller brauner Zucker (fest eingedrückt)
⅓ cup
ungesalzene Butter (geschmolzen)
8 tbsp (1 stick)
kalte Butter (in 10 Stücke geschnitten)
3 tbsp
Tortenboden (23 cm, einfach, ungebacken, aus süßem Mürbeteig)
1
Blaubeeren (gewaschen, abgetropft und verlesen)
6 cups
Kristallzucker
⅔ cup
Speisestärke
4 tbsp
Anleitung
1
Schritt 1
Eine Schiene in die unterste Ebene des Ofens schieben und auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
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Schritt 2
Zuerst die Streusel zubereiten: In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Zimt gut vermischen. Den braunen Zucker in die geschmolzene Butter einrühren und dann zur Mehlmischung geben. Mit einem Teigschaber die Butter unterheben, sodass das gesamte Mehl gleichmäßig angefeuchtet wird. Beiseitestellen.
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Schritt 3
Die Füllung zubereiten: 1 Tasse der Blaubeeren und den gesamten Zucker in einem mittelgroßen Topf verrühren. Bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren kochen, um die Blaubeeren zu zerdrücken und ihren Saft freizusetzen, während sich die Mischung erwärmt und der Zucker im Saft auflöst. Unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis die Blaubeermischung aufkocht.
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Schritt 4
Während die Blaubeermischung kocht, Speisestärke und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Etwa 1/2 Tasse des Blaubeersafts einrühren, dann die Stärkemischung in den kochenden Blaubeersaft gießen und dabei kräftig mit einem Holzlöffel oder hitzebeständigen Teigschaber rühren. So lange kochen, bis der Saft eindickt, erneut aufkocht und klar wird.
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Schritt 5
Die restlichen Blaubeeren in eine große Schüssel geben und die Muskatnuss hinzufügen. Mit einem großen Teigschaber den eingedickten Saft unter die Blaubeeren heben. Die Butter einrühren und die Füllung in den vorbereiteten Tortenboden streichen.
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Schritt 6
Die Streusel mit den Fingerspitzen in 6 mm bis 1 cm große Stücke zerteilen. Die Streusel gleichmäßig über der Füllung verteilen.
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Schritt 7
Den Kuchen backen, bis Boden und Streusel goldbraun und durchgebacken sind und die Füllung leicht blubbert, etwa 40 Minuten. Den Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur servieren.
