Mit Rotbohnenpaste gefüllte Pfirsichscheiben

Name: Mit Rotbohnenpaste gefüllte Pfirsichscheiben
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 24 Scheiben Hechuan-Pfirsichscheiben; 250 g Rotbohnenpaste; 100 g Klebreis (gewaschen und gedämpft); 4 Eier (Eiweiß zu Schaum geschlagen); 25 g Trockenes feines Sojamehl; 25 g Universalmehl; 750 g Schmalz (tatsächlicher Verbrauch 100 g); 25 g Weißzucker

Hechuan-Pfirsichwaffeln, gefüllt mit roter Bohnenpaste, umhüllt von einem Ei-Schaum-Teig und frittiert, anschließend zusammen mit Klebreis gedämpft — ein süßes Gericht aus Sichuan.

1 Std. 10 Min.

Einfach

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Mit Rotbohnenpaste gefüllte Pfirsichscheiben

Zutaten

Hechuan-Pfirsichscheiben 24 Scheiben

Rotbohnenpaste 250 g

Klebreis (gewaschen und gedämpft) 100 g

Eier (Eiweiß zu Schaum geschlagen) 4

Trockenes feines Sojamehl 25 g

Universalmehl 25 g

Schmalz (tatsächlicher Verbrauch 100 g) 750 g

Weißzucker 25 g

Anleitung

Schritt 1

Das Eiweiß zu Schaum schlagen, dann das trockene Sojamehl und das Universalmehl hinzufügen, um einen glatten Teig herzustellen. Den Klebreis gründlich waschen und vollständig gar dämpfen.

Schritt 2

Zwei Hechuan-Pfirsichscheiben nehmen und die Rotbohnenpaste dazwischen legen. Das Sandwich mit dem Eiweißschaumteig überziehen und dann in heißem Schmalz goldgelb ausbacken. Herausnehmen und ordentlich in einer Schüssel in Form eines "Buchstabens" anrichten. Mit dem gedämpften Klebreis bedecken, zurück in den Dampfgarer geben und weich dämpfen. Herausnehmen, auf einen Servierteller stürzen, mit Weißzucker bestreuen und servieren.