بوك تشوي بزيت الدجاج
هذا طبق تشوي سوم بزيت الدجاج على الطريقة التشيجيانغية لونه أخضر زاهٍ، ناعم ولزج، لامع وطري طازج.
المكونات
بوك تشوي منظف (مقطوع إلى نقطة، مقطع إلى أطوال 13 سم، مقسوم إلى نصفين طولياً)
500 g
هام مطهو مفروم ناعماً (يرش على الطبق النهائي)
15 g
ملح طعام
2 g
MSG
2 g
مرق صافي
250 g
نشا مبلل (مخفى لتكثيف الصلصة)
15 g
دهن دجاج مذاب (يرش على الطبق النهائي في النهاية)
25 g
شحم خنزير (يضاف إلى المقلاة عند حوالي 88 درجة مئوية، نار متوسطة منخفضة)
500 g (75 g used)
الخطوات
1
تحضير بوك تشوي
تقليم بوك تشوي إلى نقطة، قطعه إلى أطوال 13 سم، ثم قسمه إلى نصفين طولياً.
2
السلق في الزيت
سخن مقلاة ووك على نار عالية، أضف الشحم وسخنه إلى حوالي 88 درجة مئوية (نار متوسطة منخفضة). رتب قطع البوك تشوي بشكل مرتب وأضفها إلى المقلاة.
3
السلق
بمجرد الغليان،اطبخ البوك تشوي على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريباً، ثم أضف الملح وMSG.
4
التكثيف
خفف النشا المبلل، اسكب صلصة التكثيف في المقلاة أثناء دوران المقلاة، ارش دهن الدجاج، وامسح حواف المقلاة.
5
التقديم
انقلها إلى طبق تقديم مستطيل، ارش الهام المفروم ناعماً، وقدم.
