بيوريه الدجاج مع زعانف القرش

Name: بيوريه الدجاج مع زعانف القرش
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 750 g زعانف القرش المنقوعة (تُسلق في الماء المغلي، تُصفى، تُطهى على نار هادئة في مرق الدجاج عدة مرات، ثم تُبخر حتى تنضج); 150 g صدر الدجاج (تُزال الأوتار والجلد، ويُفرم إلى بيوريه ناعم); 5 g لحم الخنزير المقدد المفروم; 120 g بياض البيض; 250 g شحم الخنزير المذاب; 15 g عصير البصل الأخضر والزنجبيل; 5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 5 g ملح; 250 g نبيذ الطبخ; 50 g النشا الرطب; 350 g مرق الدجاج (لطهي زعانف القرش على نار هادئة وطبخ الطبق); ماء (لضبط قوام بيوريه الدجاج), حسب الرغبة

أبيض اللون مع بقع حمراء، يتميز هذا الحساء المصنوع من لحم الدجاج المفروم وزعانف القرش بنكهة غنية ولذيذة وقوام طري وطازج.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

زعانف القرش المنقوعة (تُسلق في الماء المغلي، تُصفى، تُطهى على نار هادئة في مرق الدجاج عدة مرات، ثم تُبخر حتى تنضج) 750 g

صدر الدجاج (تُزال الأوتار والجلد، ويُفرم إلى بيوريه ناعم) 150 g

لحم الخنزير المقدد المفروم 5 g

بياض البيض 120 g

شحم الخنزير المذاب 250 g

عصير البصل الأخضر والزنجبيل 15 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 5 g

ملح 5 g

نبيذ الطبخ 250 g

النشا الرطب 50 g

مرق الدجاج (لطهي زعانف القرش على نار هادئة وطبخ الطبق) 350 g

ماء (لضبط قوام بيوريه الدجاج) حسب الرغبة

الخطوات

الخطوة 1

حضّر بيوريه الدجاج. أولاً، اخلط عصير البصل الأخضر والزنجبيل، ونبيذ الطبخ، والملح، والغلوتامات أحادية الصوديوم، وبياض البيض، والنشا الرطب، وكمية مناسبة من الماء لتحضير صلصة، ثم حرّك فيها صدر الدجاج المفروم ناعماً. اسلق زعانف القرش في الماء المغلي، صفّها، اطوها على نار هادئة في مرق الدجاج عدة مرات، ضعها في وعاء التبخير، وبخّرها حتى تنضج.

الخطوة 2

اغلِ مرق الدجاج، ثم كثّفه بالنشا الرطب. اسكب بيوريه الدجاج المحضّر ببطء في المرق، وحرّك حتى يتكاثف المزيج، ثم أضف شحم الخنزير المذاب واستمر في التحريك حتى يمتزج تماماً. أضف زعانف القرش واخلطها جيداً، ثم انقلها إلى وعاء كبير، ورشّ فوقها لحم الخنزير المقدد المفروم، وقدّمها.