Puré de pollo con aleta de tiburón

Name: Puré de pollo con aleta de tiburón
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 750 g Aleta de tiburón remojada (escaldada en agua hirviendo, escurrida, cocida a fuego lento en caldo de pollo varias veces, luego al vapor hasta que esté tierna); 150 g Pechuga de pollo (sin tendones ni piel, picada en puré fino); 5 g Jamón picado; 120 g Clara de huevo; 250 g Manteca de cerdo derretida; 15 g Jugo de cebolleta y jengibre; 5 g MSG; 5 g Sal; 250 g Vino de cocina; 50 g Almidón húmedo; 350 g Caldo de pollo (para cocer la aleta de tiburón a fuego lento y cocinar el plato); Agua (para ajustar la consistencia del puré de pollo), al gusto

Blanco con motas rojas, este estofado de aleta de tiburón con pollo picado tiene un sabor rico y sabroso y una textura tierna y fresca.

50 min

Fácil

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Ingredientes

Aleta de tiburón remojada (escaldada en agua hirviendo, escurrida, cocida a fuego lento en caldo de pollo varias veces, luego al vapor hasta que esté tierna) 750 g

Pechuga de pollo (sin tendones ni piel, picada en puré fino) 150 g

Jamón picado 5 g

Clara de huevo 120 g

Manteca de cerdo derretida 250 g

Jugo de cebolleta y jengibre 15 g

MSG 5 g

Sal 5 g

Vino de cocina 250 g

Almidón húmedo 50 g

Caldo de pollo (para cocer la aleta de tiburón a fuego lento y cocinar el plato) 350 g

Agua (para ajustar la consistencia del puré de pollo) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Haga el puré de pollo. Primero, mezcle el jugo de cebolleta y jengibre, vino de cocina, sal, MSG, clara de huevo, almidón húmedo y una cantidad apropiada de agua en una salsa, luego incorpore la pechuga de pollo finamente picada. Escalde la aleta de tiburón en agua hirviendo, escurra, cocine a fuego lento en caldo de pollo varias veces, colóquela en un recipiente para cocción al vapor y cocine al vapor hasta que esté tierna.

Paso 2

Lleve el caldo de pollo a ebullición, luego espéselo con almidón húmedo. Vierta lentamente el puré de pollo preparado en el caldo, revuelva hasta que la mezcla espese, luego agregue la manteca de cerdo derretida y continúe revolviendo hasta que esté completamente incorporado. Añada la aleta de tiburón y mezcle bien, luego transfiera a un recipiente grande, espolvoree con jamón picado y sirva.