دجاج بارد مع الثوم المعمر
دجاج بارد متبّل بالثوم المعمر (韭菜凉拌鸡) هو طبق صيني يحتوي على فخذ الدجاج والثوم المعمر الصيني وفلفل سيتشوان وفلفل عين الطائر والملح.
المكونات
أفخاذ الدجاج
2
الثوم المعمر
حسب الرغبة
حبوب فلفل سيتشوان
حسب الرغبة
فلفل عين الطائر
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
البصل الأخضر
حسب الرغبة
زنجبيل
حسب الرغبة
بصل
حسب الرغبة
صلصة الصويا الخفيفة
حسب الرغبة
خل
حسب الرغبة
صلصة المحار
حسب الرغبة
سكر
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ
حسب الرغبة
مسحوق الكركم
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
يُفرم الثوم المعمر ناعماً، وتضاف ملعقة من الملح، ويُترك ليتبل لمدة نصف ساعة على الأقل.
2
الخطوة 2
تُسلق أفخاذ الدجاج في ماء مع كمية مناسبة من نبيذ الطبخ حتى يتماسك الجلد، ثم تُرفع وتُشطف بماء بارد.
3
الخطوة 3
يُغلى مقدار مناسب من الماء في قدر، وتُضاف شرائح البصل الأخضر والزنجبيل، ثم تُضاف أفخاذ الدجاج.
4
الخطوة 4
تُضاف ملعقة من نبيذ الطبخ ومسحوق الكركم والملح. بمجرد نضج أفخاذ الدجاج تماماً، تُرفع.
5
الخطوة 5
يُقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويُبطن به قاع وعاء.
6
الخطوة 6
تُرفع أفخاذ الدجاج وتُقطع إلى قطع وتُرص في طبق.
7
الخطوة 7
الصلصة: تُخلط ملعقتان من صلصة الصويا الخفيفة، وملعقة من صلصة المحار، وملعقة من السكر، ونصف ملعقة من الخل، والملح حسب الرغبة. تُقلب جيداً وتُسكب فوق أفخاذ الدجاج.
8
الخطوة 8
يُضاف الثوم المعمر المتبل، مع حبوب فلفل سيتشوان وفلفل عين الطائر.
9
الخطوة 9
يُسخن الزيت في مقلاة حتى يسخن، ثم يُسكب بالتساوي فوق أفخاذ الدجاج.
10
الخطوة 10
الثوم المعمر العطر مع الدجاج الطري والمنعش - طبق مثالي يُقدم مع الأرز.
