Kaltes Hähnchen mit Schnittlauch
Chive Cold Tossed Chicken (韭菜凉拌鸡) ist ein chinesisches Rezept mit Hähnchenschenkel, chinesischem Schnittlauch, Sichuan-Pfeffer, Vogelaugenchili und Salz.
Zutaten
Hähnchenkeulen
2
Schnittlauch
nach Geschmack
Sichuan-Pfefferkörner
nach Geschmack
Vogelaugenchilis
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Zwiebel
nach Geschmack
helle Sojasauce
nach Geschmack
Essig
nach Geschmack
Austernsauce
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Reiswein
nach Geschmack
Kurkumapulver
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den Schnittlauch fein hacken, einen Löffel Salz hinzufügen und mindestens eine halbe Stunde marinieren.
2
Schritt 2
Die Hähnchenkeulen in Wasser mit einer angemessenen Menge Reiswein blanchieren, bis die Haut sich zusammenzieht, dann herausnehmen und unter kaltem Wasser abspülen.
3
Schritt 3
Eine angemessene Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Frühlingszwiebeln und Ingwerscheiben hinzufügen, dann die Hähnchenkeulen dazugeben.
4
Schritt 4
Einen Löffel Reiswein, Kurkumapulver und Salz hinzufügen. Sobald die Hähnchenkeulen durchgegart sind, herausnehmen.
5
Schritt 5
Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden und den Boden einer Schale damit auslegen.
6
Schritt 6
Die Hähnchenkeulen herausnehmen, in Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten.
7
Schritt 7
Soße: Zwei Löffel helle Sojasauce, einen Löffel Austernsauce, einen Löffel Zucker, einen halben Löffel Essig und Salz nach Geschmack verrühren. Gut umrühren und über die Hähnchenkeulen gießen.
8
Schritt 8
Den marinierten Schnittlauch zusammen mit den Sichuan-Pfefferkörnern und den Vogelaugenchilis hinzufügen.
9
Schritt 9
Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es heiß ist, dann das heiße Öl gleichmäßig über die Hähnchenkeulen träufeln.
10
Schritt 10
Aromatischer Schnittlauch mit zartem, erfrischendem Hähnchen – ein perfektes Gericht, um es über Reis zu servieren.
