Pollo frío con cebollino
Pollo frío mezclado con cebolleta (韭菜凉拌鸡) es una receta china que incluye muslo de pollo, cebolleta china, pimienta de Sichuan, chile ojo de pájaro y sal.
Ingredientes
muslos de pollo
2
cebollino
al gusto
granos de pimienta de Sichuan
al gusto
chiles ojo de pájaro
al gusto
sal
al gusto
cebolletas
al gusto
jengibre
al gusto
cebolla
al gusto
salsa de soja clara
al gusto
vinagre
al gusto
salsa de ostras
al gusto
azúcar
al gusto
vino de cocina
al gusto
cúrcuma en polvo
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Picar finamente el cebollino, añadir una cucharada de sal y marinar durante al menos media hora.
2
Paso 2
Blanquear los muslos de pollo en agua con una cantidad adecuada de vino de cocina hasta que la piel se tense, luego retirar y enjuagar con agua fría.
3
Paso 3
Llevar a ebullición una cantidad adecuada de agua en una olla, añadir las cebolletas y las rodajas de jengibre, luego añadir los muslos de pollo.
4
Paso 4
Añadir una cucharada de vino de cocina, cúrcuma en polvo y sal. Una vez que los muslos de pollo estén bien cocidos, retirarlos.
5
Paso 5
Cortar la cebolla en tiras finas y forrar el fondo de un bol.
6
Paso 6
Retirar los muslos de pollo, cortar en trozos y disponer en un plato.
7
Paso 7
Salsa: combinar dos cucharadas de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de azúcar, media cucharada de vinagre y sal al gusto. Mezclar bien y verter sobre los muslos de pollo.
8
Paso 8
Añadir el cebollino marinado, junto con los granos de pimienta de Sichuan y los chiles ojo de pájaro.
9
Paso 9
Calentar aceite en una sartén hasta que esté caliente, luego rociar uniformemente el aceite caliente sobre los muslos de pollo.
10
Paso 10
Cebollino fragante con pollo tierno y refrescante: un plato perfecto para servir con arroz.
