Холодная курица с душистым луком
Холодная курица с китайским чесночным луком (韭菜凉拌鸡) — это китайский рецепт, в котором используются куриное бедро, китайский чесночный лук, сычуаньский перец, острый перец «птичий глаз» и соль.
Ингредиенты
куриные ножки
2
душистый лук
по вкусу
сычуаньский перец
по вкусу
перец чили
по вкусу
соль
по вкусу
зелёный лук
по вкусу
имбирь
по вкусу
репчатый лук
по вкусу
лёгкий соевый соус
по вкусу
уксус
по вкусу
устричный соус
по вкусу
сахар
по вкусу
кулинарное вино
по вкусу
порошок куркумы
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Мелко нарежьте душистый лук, добавьте одну ложку соли и маринуйте не менее получаса.
2
Шаг 2
Бланшируйте куриные ножки в воде с подходящим количеством кулинарного вина, пока кожа не стянется, затем выньте и промойте под холодной водой.
3
Шаг 3
Доведите подходящее количество воды до кипения в кастрюле, добавьте зелёный лук и ломтики имбиря, затем положите куриные ножки.
4
Шаг 4
Добавьте одну ложку кулинарного вина, порошок куркумы и соль. Как только куриные ножки будут полностью готовы, выньте их.
5
Шаг 5
Нарежьте репчатый лук тонкими полосками и выложите ими дно миски.
6
Шаг 6
Выньте куриные ножки, нарежьте кусочками и выложите на тарелку.
7
Шаг 7
Соус: смешайте две ложки лёгкого соевого соуса, одну ложку устричного соуса, одну ложку сахара, половину ложки уксуса и соль по вкусу. Хорошо перемешайте и полейте куриные ножки.
8
Шаг 8
Добавьте маринованный душистый лук вместе с сычуаньским перцем и перцем чили.
9
Шаг 9
Разогрейте масло в сковороде до горячего состояния, затем равномерно полейте горячим маслом куриные ножки.
10
Шаг 10
Ароматный душистый лук с нежной, освежающей курицей — идеальное блюдо к рису.
