Poulet froid à la ciboule
Le poulet froid à la ciboulette chinoise (韭菜凉拌鸡) est une recette chinoise à base de cuisse de poulet, de ciboulette chinoise, de poivre du Sichuan, de piment oiseau et de sel.
Ingrédients
cuisses de poulet
2
ciboule
au goût
poivre du Sichuan
au goût
piments oiseau
au goût
sel
au goût
oignons verts
au goût
gingembre
au goût
oignon
au goût
sauce soja légère
au goût
vinaigre
au goût
sauce aux huîtres
au goût
sucre
au goût
vin de cuisson
au goût
curcuma en poudre
au goût
Instructions
1
Étape 1
Hachez finement la ciboule, ajoutez une cuillère de sel et laissez mariner pendant au moins une demi-heure.
2
Étape 2
Blanchissez les cuisses de poulet dans de l'eau avec une quantité appropriée de vin de cuisson jusqu'à ce que la peau se raffermisse, puis retirez-les et rincez-les sous l'eau froide.
3
Étape 3
Portez une quantité appropriée d'eau à ébullition dans une marmite, ajoutez les oignons verts et les tranches de gingembre, puis ajoutez les cuisses de poulet.
4
Étape 4
Ajoutez une cuillère de vin de cuisson, de curcuma en poudre et de sel. Une fois les cuisses de poulet bien cuites, retirez-les.
5
Étape 5
Coupez l'oignon en fines lanières et disposez-les au fond d'un bol.
6
Étape 6
Retirez les cuisses de poulet, coupez-les en morceaux et disposez-les sur une assiette.
7
Étape 7
Sauce : mélangez deux cuillères de sauce soja légère, une cuillère de sauce aux huîtres, une cuillère de sucre, une demi-cuillère de vinaigre et du sel au goût. Mélangez bien et versez sur les cuisses de poulet.
8
Étape 8
Ajoutez la ciboule marinée, ainsi que le poivre du Sichuan et les piments oiseau.
9
Étape 9
Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, puis versez uniformément l'huile chaude sur les cuisses de poulet.
10
Étape 10
Ciboule parfumée et poulet tendre et rafraîchissant — un plat parfait à servir avec du riz.
