부추 무침 닭다리살
부추 냉채 치킨(韭菜凉拌鸡)은 닭다리살, 부추, 산초, 새눈고추, 소금을 사용한 중국 요리입니다.
재료
닭다리
2
부추
적당량
산초알
적당량
새눈고추
적당량
소금
적당량
대파
적당량
생강
적당량
양파
적당량
진간장
적당량
식초
적당량
굴소스
적당량
설탕
적당량
요리주
적당량
강황가루
적당량
조리 방법
1
1단계
부추를 잘게 다져 한 꼬집의 소금을 넣고 최소 30분간 재워 둡니다.
2
2단계
적당량의 요리주와 함께 물에 닭다리를 데쳐 껍질이 단단해지면 건져 찬물에 헹굽니다.
3
3단계
냄비에 적당량의 물을 넣고 끓인 다음 대파와 생강 편을 넣고 닭다리를 더합니다.
4
4단계
요리주 한 큰술, 강황가루, 소금을 넣습니다. 닭다리가 완전히 익으면 건져냅니다.
5
5단계
양파를 가늘게 채 썰어 그릇 바닥에 깁니다.
6
6단계
닭다리를 꺼내 한입 크기로 잘라 접시에 담습니다.
7
7단계
소스: 진간장 두 큰술, 굴소스 한 큰술, 설탕 한 큰술, 식초 반 큰술, 소금을 간에 맞게 넣습니다. 잘 저어 닭다리에 부어줍니다.
8
8단계
재워둔 부추와 산초알, 새눈고추를 더합니다.
9
9단계
팬에 기름을 두르고 달군 다음 뜨거운 기름을 닭다리 위에 골고루 끼얹습니다.
10
10단계
향긋한 부추와 부드럽고 담백한 닭고기—밥 위에 얹어 내기 좋은 요리입니다.
