رجل خنزير مجمد بارد مع فاصولياء مونج
طبق بكيني منعش يُحضَّر بسلق وتبخير الفاصوليا الخضراء مع كعب لحم الخنزير حتى يتماسك على شكل جيلي، ثم يُقطَّع إلى شرائح للتقديم.
المكونات
رجل خنزير (1-2 كيلوغرام)
1
فاصولياء مونج (مغسولة ومنظفة)
0.5-1 كيلوغرام
شبة
2 غرام
ملح
20 غرام
بصل أخضر
حسب الرغبة
زنجبيل
حسب الرغبة
ماء
2 كيلوغرام
الخطوات
1
تحضير المكونات
كشط رجل الخنزير حتى يصبح نظيفًا. اغسل فاصولياء المونج جيدًا.
2
الغليان الأولي
أحضر 2 كيلوغرام من الماء إلى غليان قوي في قدر طيني على نار عالية. أضف الشبة، فاصولياء المونج، ورجل الخنزير. اطهو على نار هادئة. عندما يصبح رجل الخنزير شبه مطهو، أخرجه من القدر.
3
التبخير
ضع رجل الخنزير شبه المطهو (الجلد للأسفل) في وعاء. أضف فوقه البصل الأخضر، الزنجبيل، الملح، وسائل الطهي المحفوظ من فاصولياء المونج المغلية. قم بالتبخير على نار عالية في مبخرة حتى يصبح اللحم طريًا. تخلص من البصل الأخضر والزنجبيل، وصفي سائل الطهي.
4
التبريد
أزل أي دهون زائدة من سطح سائل الطهي المحفوظ. صفي السائل من خلال منخل، ثم اسكبه مرة أخرى في الوعاء مع رجل الخنزير. اتركه يبرد تمامًا.
5
التجميد والتصلب
ضع رجل الخنزير المبرد مع سائله في الثلاجة. بمجرد أن يتصلب ويتجمد تمامًا، أخرجه، وقطعه إلى قطع رفيعة، ورتبها على طبق، وقدمها.
