كب كيك بالجزر
كب كيك صغير رطب محشو بالجزر والزبيب، مثالي للاقتران مع كريمة الجبن بنكهة البرتقال، ومناسب كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة لشاي بعد الظهر.
المكونات
الجزر (مقشر، مقلّم، مبشور، ومصفّى من السائل)
225 g
الزبيب
130 g
البيض (حُرّ الدواجن أو عضوي)
2, large
سكر ناعم محبب (الذهبي هو الأفضل)
130 g
زيت الذرة
120 ml
مستخلص الفانيليا عالي الجودة
1/2 tsp
بشر البرتقال (تحتاج حوالي 2 ملعقة صغيرة)
1 orange
دقيق عادي
120 g
بيكربونات الصودا
1 tsp
ملح
a pinch
قرفة مطحونة
1 tsp
الخطوات
1
التحضير والتسخين المسبق
سخّن الفرن مسبقًا إلى 160°C (مروحة) / 180°C / 350°F / علامة الغاز 4، وبطّن العدد المناسب من قوالب الكب كيك ذات 12 حفرة بأكواب ورقية.
2
تحضير الجزر والزبيب
ابشر الجزر ناعمًا وصفّ أي سائل منه. اخلط الجزر المبشور والزبيب معًا في وعاء كبير بملعقة خشبية وضعه جانبًا.
3
خلط المكونات الرطبة
اخفق البيض والسكر معًا في وعاء خلط كبير لعدة دقائق، ثم أضف الزيت ومستخلص الفانيليا وبشر البرتقال واخفق جيدًا.
4
إضافة المكونات الجافة
انخل الدقيق وبيكربونات الصودا والملح والقرفة المطحونة في وعاء آخر، ثم أضفها تدريجيًا إلى مزيج البيض والسكر مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.
5
دمج جميع المكونات
اسكب الخليط في الوعاء الذي يحتوي على الجزر والزبيب واخلط بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة حتى يتجانس تمامًا.
6
التعبئة والخبز
ضع الخليط بعناية في أكواب الكب كيك الورقية، مع ملئها حوالي ثلثيها. اخبز في الفرن لمدة حوالي 25 دقيقة—سيتحول لون الكب كيك إلى البني الداكن وستشعر بأنها مرنة عند اللمس. أخرجها من الفرن، واتركها في القالب لمدة حوالي 10 دقائق، ثم انقلها بعناية إلى رف سلكي لتبرد.
7
التزيين
عادةً ما تكون هذه الكب كيك أصغر قليلاً من تلك المحضرة بوصفات أخرى، مع فتات أكثر رطوبة. إذا زينتها بكريمة الجبن بالبرتقال، فإن رشّة خفيفة من القرفة المطحونة هي لمسة جميلة.
