Cupcakes à la carotte

Name: Cupcakes à la carotte
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 225 g Carottes (pelées, parées, râpées et liquide égoutté); 130 g Raisins secs; 2, gros Œufs (de plein air ou biologiques); 130 g Sucre en poudre fin (le blond est préférable); 120 ml Huile de maïs; 1/2 c. à thé Extrait de vanille de bonne qualité; 1 orange Zeste d'orange (environ 2 c. à thé nécessaire); 120 g Farine ordinaire; 1 c. à thé Bicarbonate de soude; Sel, une pincée; 1 c. à thé Cannelle moulue

Des mini cupcakes moelleux garnis de carottes et de raisins secs, parfaits pour être accompagnés d'un glaçage à la crème de fromage à l'orange, et idéaux comme collation au petit-déjeuner ou pour le thé de l'après-midi.

1 h 0 min

Intermédiaire

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Ingrédients

Carottes (pelées, parées, râpées et liquide égoutté) 225 g

Raisins secs 130 g

Œufs (de plein air ou biologiques) 2, gros

Sucre en poudre fin (le blond est préférable) 130 g

Huile de maïs 120 ml

Extrait de vanille de bonne qualité 1/2 c. à thé

Zeste d'orange (environ 2 c. à thé nécessaire) 1 orange

Farine ordinaire 120 g

Bicarbonate de soude 1 c. à thé

Sel une pincée

Cannelle moulue 1 c. à thé

Instructions

Préparation et préchauffage

Préchauffer le four à 160 °C (chaleur tournante) / 180 °C / 350 °F / thermostat 4, et garnir le nombre approprié de moules à muffins de 12 trous avec des caissettes en papier.

Préparation des carottes et des raisins

Râper finement les carottes et égoutter tout liquide. Mélanger les carottes râpées et les raisins secs dans un grand bol avec une cuillère en bois et réserver.

Mélange des ingrédients humides

Fouetter les œufs et le sucre dans un grand bol mélangeur pendant plusieurs minutes, puis ajouter l'huile, l'extrait de vanille et le zeste d'orange, et bien fouetter.

Ajout des ingrédients secs

Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle moulue dans un autre bol, puis les ajouter progressivement au mélange d'œufs et de sucre, en fouettant bien après chaque ajout.

Mélange de tous les ingrédients

Verser la pâte dans le bol contenant les carottes et les raisins secs et mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Garnissage et cuisson

Déposer délicatement la pâte dans les caissettes en papier, en les remplissant aux deux tiers environ. Faire cuire au four pendant environ 25 minutes — les cupcakes deviendront d'un brun assez foncé et seront élastiques au toucher. Sortir du four, laisser reposer dans le moule pendant environ 10 minutes, puis transférer délicatement sur une grille pour refroidir.

Décoration

Ces cupcakes sont généralement un peu plus petits que ceux d'autres recettes, avec une mie plus moelleuse. Si vous les décorez d'un glaçage au fromage à la crème à l'orange, un léger saupoudrage de cannelle moulue est une touche charmante.