당근 컵케이크
당근과 건포도가 듬뿍 들어 촉촉한 미니 컵케이크로, 오렌지 크림치즈 프로스팅과 함께 내기 좋으며 아침이나 오후 차 간식으로 완벽합니다.
재료
당근 (껍질을 벗겨 다지고, 액체를 빼줌)
225 g
건포도
130 g
달걀 (방목 또는 유기농)
2, 큰
고운 설탕 (황금색이 가장 좋습니다)
130 g
옥수수 기름
120 ml
고품질 바닐라 추출물
1/2 tsp
오렌지 제스트 (약 2 티스푼 필요)
1 orange
박력분
120 g
베이킹 소다
1 tsp
소금
a pinch
계피 가루
1 tsp
조리 방법
1
준비 및 예열
오븐을 160°C(팬)/180°C/350°F/가스 마크 4로 예열하고, 12구 머핀 팬에 적당한 수의 컵케이크 라이너를 깔아줍니다.
2
당근과 건포도 준비
당근을 곱게 갈아 물기를 빼줍니다. 갈은 당근과 건포도를 큰 그릇에 나무 숟가락으로 섞어 따로 놔둡니다.
3
습식 재료 섞기
달걀과 설탕을 큰 믹싱 볼에 몇 분 동안 거품기로 섞은 다음, 기름, 바닐라 추출물, 오렌지 제스트를 넣고 잘 섞습니다.
4
건식 재료 넣기
밀가루, 베이킹 소다, 소금, 계피 가루를 체에 쳐서 다른 그릇에 담고, 점점 달걀-설탕 혼합물에 넣으면서 매번 넣은 후 잘 섞습니다.
5
모든 재료 섞기
반죽을 당근과 건포도가 있는 그릇에 붓고 나무 숟가락이나 스패츌러로 고르게 섞일 때까지 섞습니다.
6
반죽 넣고 굽기
반죽을 숟가락으로 조심히 컵케이크 종이컵에 넣어 2/3 정도 채웁니다. 오븐에서 약 25분 동안 굽습니다—컵케이크는 짙은 갈색으로 변하고 만지면 탄력이 느껴집니다. 오븐에서 꺼내 틀에서 약 10분 정도 식힌 후, 철망에 옮겨 완전히 식힙니다.
7
장식
이 컵케이크는 보통 다른 레시피보다 조금 작고 촉촉한 빵 부스러기가 특징입니다. 오렌지 크림치즈 프로스팅으로 장식하면 계피 가루를 살짝 뿌리는 것이 좋습니다.
