ニンジンカップケーキ
人参とレーズンをたっぷり使った、しっとりとしたミニカップケーキ。オレンジクリームチーズフロスティングとの相性が抜群で、朝食や午後のティータイムのおやつにぴったりです。
材料
ニンジン（皮をむき、へたを切り、すりおろし、水分を切ったもの）
225 g
レーズン
130 g
卵（放し飼いまたはオーガニック）
2, 大きめ
上白糖（黄金色がベスト）
130 g
コーン油
120 ml
良質なバニラエッセンス
1/2 tsp
オレンジの皮（約2 tsp必要）
1 orange
薄力粉
120 g
重曹
1 tsp
塩
a pinch
挽いたシナモン
1 tsp
作り方
1
準備と予熱
オーブンを160°C（ファン）/ 180°C / 350°F / ガス温度4に予熱し、12穴のマフィン型に適切な数の紙カップケーキライナーを敷きます。
2
ニンジンとレーズンの下準備
ニンジンを細かくすりおろし、水分を切ります。すりおろしたニンジンとレーズンを木のスプーンで大きなボウルに入れて混ぜ、脇に置いておきます。
3
湿った材料の混ぜ合わせ
卵と砂糖を大きなミキシングボウルで数分間泡立て器で混ぜ、油、バニラエッセンス、オレンジの皮を加えてよく混ぜます。
4
乾いた材料の追加
薄力粉、重曹、塩、挽いたシナモンを別のボウルでふるいに入れ、卵と砂糖の混合物に少しずつ加え、その都度よく混ぜます。
5
すべての材料の結合
生地をニンジンとレーズンの入ったボウルに注ぎ、木のスプーンまたはヘラで均一になるまで混ぜます。
6
充填と焼成
生地を慎重に紙のカップケーキケースにスプーンで入れ、約3分の2まで満たします。オーブンで約25分間焼きます—カップケーキはかなり濃い茶色になり、触れると弾力があります。オーブンから取り出し、型の中で約10分間置き、慎重にワイヤーラックに移して冷やします。
7
デコレーション
これらのカップケーキは他のレシピのものより少し小さく、しっとりした食感になります。オレンジクリームチーズフロスティングでデコレーションする場合、挽いたシナモンを軽く振りかけると素敵です。
