دجاج الكريستال المطهو على البخار
طبق كانتوني يتميز بلحم طري وذو رائحة عطرية بنكهة خفيفة ورقيقة.
المكونات
دجاج (كامل، مهيأ)
1 (حوالي 750 غ)
لحم خنزير قليل الدهن
100 غ
لحم الجمبري
150 غ
لحم خنزير مقدد مكعبات
25 غ
بياض البيض
1
ملح
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ
حسب الرغبة
غلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الرغبة
زيت السمسم
حسب الرغبة
نشا
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الدجاج، انزع العظام، ثم قشّر جلد الدجاج (مع الإبقاء على طبقة رقيقة من اللحم على الجلد)، وقطّع الجلد إلى 24 قطعة دائرية بقطر حوالي 3 سم. قطّع لحم الخنزير قليل الدهن إلى 24 قطعة دائرية.
2
الخطوة 2
فرم لحم الدجاج ولحم الجمبري فرماً ناعماً. أضف بياض البيض، ونبيذ شاوشينغ، والغلوتامات أحادية الصوديوم، والملح، و10 غ من لحم الخنزير المقدد المكعبات، واخلط جيداً لتكوين حشوة.
3
الخطوة 3
قسّم الحشوة إلى 24 حصة متساوية وضع واحدة على كل قطعة من جلد الدجاج. ضع فوق كل قطعة شريحة من لحم الخنزير قليل الدهن ورش لحم الخنزير المقدد المتبقي في الأعلى. اطبخ على البخار في قدر بخار لمدة حوالي 12 دقيقة حتى ينضج تماماً. صب عصارة البخار في قدر، أضف الغلوتامات أحادية الصوديوم، والملح، وزيت السمسم، ثم كثّف قليلاً بخليط النشا، وصب فوق الدجاج للتقديم.
