Poulet Cristal à la Vapeur

Name: Poulet Cristal à la Vapeur
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 (environ 750 g) poulet (entier, préparé); 100 g porc maigre; 150 g chair de crevettes; 25 g jambon en dés; 1 blanc d'œuf; sel, au goût; vin de Shaoxing, au goût; MSG, au goût; huile de sésame, au goût; fécule, au goût

Un plat cantonais à base de viande tendre et aromatique, avec une saveur légère et délicate.

1 h 20 min

Facile

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Ingrédients

poulet (entier, préparé) 1 (environ 750 g)

porc maigre 100 g

chair de crevettes 150 g

jambon en dés 25 g

blanc d'œuf 1

sel au goût

vin de Shaoxing au goût

MSG au goût

huile de sésame au goût

fécule au goût

Instructions

Étape 1

Lavez le poulet, retirez les os, puis décollez la peau du poulet (en gardant une fine couche de viande sur la peau), et coupez la peau en 24 morceaux ronds d'environ 3 cm de diamètre. Coupez le porc maigre en 24 morceaux ronds.

Étape 2

Hachez finement la viande de poulet et la chair de crevettes. Ajoutez le blanc d'œuf, le vin de Shaoxing, le MSG, le sel et 10 g de jambon en dés, puis mélangez bien pour former une farce.

Étape 3

Divisez la farce en 24 portions égales et placez-en une sur chaque morceau de peau de poulet. Garnissez chacun d'une tranche de porc maigre et saupoudrez le reste du jambon en dés sur le dessus. Faites cuire à la vapeur dans un cuit-vapeur pendant environ 12 minutes jusqu'à ce que la cuisson soit complète. Versez le jus de cuisson dans une casserole, ajoutez le MSG, le sel et l'huile de sésame, épaississez légèrement avec un mélange de fécule, et arrosez le poulet pour servir.