هلام اللوز والبازلاء بالقصر الإمبراطوري
حلوى باللوز واللون الأصفر البازلاء من المأدبة الإمبراطورية المانشو-الهان، تُقدَّم مع زينة على شكل مروحة.
المكونات
لوز (مقشر، مطحون إلى عجينة)
200 غ
مسحوق الأجار
15 غ
سكر أبيض
300 غ
عجينة البازلاء الحلوة
200 غ
هلام الزعرور (مقطع إلى شرائح للهدب)
75 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
قشر اللوز واطحنه إلى عجينة ناعمة، ثم ضعه في وعاء الخلط.
2
الخطوة 2
أضف مسحوق الأجار إلى 200 غ من الماء، وسخّنه على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يذوب الأجار تماماً. أضف السكر الأبيض وحرّك حتى يذوب تماماً. اترك الخليط ليبرد حتى يصبح دافئاً قليلاً، ثم اسكبه على عجينة اللوز المُحضّرة واخلطه جيداً. اسكب الخليط في طبق تقديم كبير بقياس 15 بوصة واتركه ليبرد ويتجمد تماماً.
3
الخطوة 3
بمجرد أن يتماسك هلام اللوز تماماً، اقطع 7 شرائح طويلة بشكل مروحة من وسط الهلام، مع ترك فجوات صغيرة بين كل شريحة. اقطع عجينة البازلاء الحلوة إلى شرائح بنفس حجم شرائح هلام اللوز ورتبها على الطبق. اقطع قطعة صغيرة مستديرة من عجينة البازلاء الحلوة لتوضع في قاعدة شكل المروحة. اقطع 7 شرائح طويلة ورفيعة إضافية من عجينة البازلاء الحلوة لاستخدامها كأضلاع المروحة. اقطع هلام الزعرور إلى شرائح رفيعة لاستخدامها كهدب المروحة. زين حواف الطبق حسب الرغبة لإتمام الطبق.
