شرائح الحمام المطهوة على البخار بأوراق اللوتس
شرائح حمام متبّلة مطهوة على البخار ملفوفة في أوراق اللوتس. تُقدَّر تقليديًا لتجديد طاقة "تشي" وتغذية الجوهر، وتخفيف حرارة الصيف، وتقوية الطحال.
المكونات
الحمام (منظف بعد الذبح ومقطع إلى قطع)
4
سكر
قبضة
ورقة لوتس طازجة (مسلوقة بالماء الساخن، مغسولة، ومجففة)
1
زيت السمسم
قبضة
فطر شيتاكي مجفف مرطب (مقطع)
60 غ
فلفل أبيض
حسب الذوق
لحم خنزير مقدد قليل الدهن مطبوخ (مقطع)
15 غ
صلصة المحار
6 غ
شرائح الزنجبيل
5 شرائح
نشا الذرة الرطب
10 غ
ملح
قبضة
شحم الخنزير المذاب
30 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع شرائح الحمام مع الرأس والأجنحة في إناء من الطين. اخلط مع الزنجبيل وصلصة المحار والملح وزيت السمسم والسكر والفلفل الأبيض ونشا الذرة الرطب حتى تمتزج جيداً، ثم أضف الشحم واخلط مرة أخرى. ضع قطعة من عشب الماء أفقياً عبر طبق تقديم طويل.
2
الخطوة 2
ضع ورقة اللوتس المسلوقة والمغسولة والمجففة فوق الطبق. رتب شرائح الحمام وشرائح الفطر وشرائح اللحم المقدد في ثلاثة صفوف متناوبة فوق ورقة اللوتس، ثم ضع رأس الحمام وأجنحته في الأعلى. اربط كل شيء بإحكام بعشب الماء لتشكل طرداً مستطيلاً. اطبخ على البخار على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة. أزل عشب الماء وقدّم ساخناً.
