Ломтики голубя на пару в лотосовом листе

Name: Ломтики голубя на пару в лотосовом листе
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 4 Голубь (обработанный после забоя и нарезанный кусочками); Сахар, щепотка; 1 Свежий лотосовый лист (бланшированный кипятком, промытый и обсушенный); Кунжутное масло, щепотка; 60 г Восстановленные сушёные шиитаке (нарезанные); Белый перец, по вкусу; 15 г Варёная постная ветчина (нарезанная); 6 г Устричный соус; 5 ломтиков Ломтики имбиря; 10 г Жидкий кукурузный крахмал; Соль, щепотка; 30 г Топлёный жир

Паровые маринованные ломтики голубя, завёрнутые в листья лотоса. Традиционно ценится за восполнение ци и питание цзин, устранение летнего зноя и укрепление селезёнки.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ломтики голубя на пару в лотосовом листе

Ингредиенты

Голубь (обработанный после забоя и нарезанный кусочками) 4

Сахар щепотка

Свежий лотосовый лист (бланшированный кипятком, промытый и обсушенный) 1

Кунжутное масло щепотка

Восстановленные сушёные шиитаке (нарезанные) 60 г

Белый перец по вкусу

Варёная постная ветчина (нарезанная) 15 г

Устричный соус 6 г

Ломтики имбиря 5 ломтиков

Жидкий кукурузный крахмал 10 г

Соль щепотка

Топлёный жир 30 г

Инструкции

Шаг 1

Положите ломтики голубя вместе с головой и крылышками в глиняный горшок. Перемешайте с имбирём, устричным соусом, солью, кунжутным маслом, сахаром, белым перцем и жидким кукурузным крахмалом до однородности, затем добавьте топлёный жир и снова перемешайте. Положите пучок водяной травы горизонтально поперёк длинного сервировочного блюда.

Шаг 2

Положите бланшированный, промытый и обсушенный лотосовый лист на блюдо. Выложите ломтики голубя, грибов и ветчины тремя чередующимися рядами поверх лотосового листа, затем поместите сверху голову и крылышки голубя. Плотно свяжите всё водяной травой, сформировав прямоугольный свёрток. Готовьте на пару на среднем огне 15–20 минут. Удалите водяную траву и подавайте горячим.