Императорское горохово-миндальное желе

Name: Императорское горохово-миндальное желе
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 г миндаль (очищенный, измельчённый в пасту); 15 г порошок агара; 300 г белый сахар; 200 г паста из сладкого гороха; 75 г боярышниковое желе (нарезанное полосками для кисточки)

Миндально-гороховый жёлтый десерт из Маньчжурско-ханьского императорского пира, поданный с веерообразным гарниром.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

миндаль (очищенный, измельчённый в пасту) 200 г

порошок агара 15 г

белый сахар 300 г

паста из сладкого гороха 200 г

боярышниковое желе (нарезанное полосками для кисточки) 75 г

Инструкции

Шаг 1

Очистите миндаль, измельчите его в мелкую пасту и поместите в миску для смешивания.

Шаг 2

Добавьте порошок агара в 200 г воды, нагрейте на слабом огне и постоянно помешивайте, пока агар полностью не растворится. Добавьте белый сахар и перемешивайте до полного растворения. Дайте смеси остыть до тёплого состояния, затем влейте её в подготовленную миндальную пасту и тщательно перемешайте. Вылейте смесь на большое сервировочное блюдо диаметром 15 дюймов (38 см) и дайте ей полностью остыть и застыть.

Шаг 3

Когда миндальное желе полностью застынет, нарежьте 7 длинных полос в форме веера из центра желе, оставляя небольшие промежутки между каждой полосой. Нарежьте пасту из сладкого гороха на полосы того же размера, что и полосы миндального желе, и разложите их на блюде. Вырежьте небольшой круглый кусочек пасты из сладкого гороха и поместите его у основания веера. Нарежьте 7 дополнительных длинных тонких полосок пасты из сладкого гороха для использования в качестве рёбер веера. Нарежьте боярышниковое желе тонкими полосками для использования в качестве кисточки веера. Украсьте края блюда по желанию для завершения.