Rodajas de paloma al vapor en hoja de loto

Name: Rodajas de paloma al vapor en hoja de loto
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 4 Paloma (limpiada después del sacrificio y cortada en trozos); Azúcar, una pizca; 1 Hoja de loto fresca (blanqueada con agua caliente, enjuagada y seca); Aceite de sésamo, una pizca; 60 g Champiñones shiitake secos rehidratados (rebanados); Pimienta blanca, al gusto; 15 g Jamón magro cocido (rebanado); 6 g Salsa de ostras; 5 rebanadas Rodajas de jengibre; 10 g Almidón de maíz húmedo; Sal, una pizca; 30 g Manteca de cerdo fundida

Rodajas de pichón marinadas al vapor envueltas en hojas de loto. Tradicionalmente valorado por reponer el qi y nutrir la esencia, aliviar el calor del verano y fortalecer el bazo.

45 min

Fácil

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Rodajas de paloma al vapor en hoja de loto

Ingredientes

Paloma (limpiada después del sacrificio y cortada en trozos) 4

Azúcar una pizca

Hoja de loto fresca (blanqueada con agua caliente, enjuagada y seca) 1

Aceite de sésamo una pizca

Champiñones shiitake secos rehidratados (rebanados) 60 g

Pimienta blanca al gusto

Jamón magro cocido (rebanado) 15 g

Salsa de ostras 6 g

Rodajas de jengibre 5 rebanadas

Almidón de maíz húmedo 10 g

Sal una pizca

Manteca de cerdo fundida 30 g

Instrucciones

Paso 1

Coloca las rodajas de paloma junto con la cabeza y las alas en una olla de barro. Mezcla con el jengibre, la salsa de ostras, la sal, el aceite de sésamo, el azúcar, la pimienta blanca y el almidón de maíz húmedo hasta que esté bien combinado, luego agrega la manteca de cerdo y mezcla nuevamente. Coloca una longitud de hierba de agua horizontalmente a lo largo de un plato de servir largo.

Paso 2

Coloca la hoja de loto blanqueada, enjuagada y seca sobre el plato. Dispón las rodajas de paloma, las rodajas de champiñones y las rodajas de jamón en tres filas alternas sobre la hoja de loto, luego coloca la cabeza y las alas de la paloma encima. Ata todo firmemente con la hierba de agua para formar un paquete rectangular. Cocina al vapor a fuego medio durante 15 a 20 minutos. Retira la hierba de agua y sirve caliente.