سلطة البطاطس المبشورة والبصل الباردة
سلطة باردة منعشة تتميز بشرائح البطاطس الطرية ممزوجة بالبصل المقرش والفلفل الأخضر. سريعة التحضير وتعتبر طبقاً جانبياً خفيفاً أو مقبلات صيفية مثالية.
القصة
هذا الطبق البسيط يوازن بين الحلاوة الخفيفة للبطاطس والطعم الحاد للبصل النيء. السلق السريع يمنح البطاطس ملمساً طريةً ولكنها لا تزال تحتفظ بقليل من المقرمشية.
المكونات
بطاطس
2 متوسطة
بصل
1 صغيرة
فلفل أخضر حلو
1/2
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
خل الأرز
1 ملعقة كبيرة
صوص الصويا الخفيف
1 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
ثوم مفروم
1 فص
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير الخضروات
قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح رفيعة جداً على شكل أعواد ثقاب، أو استخدم آلة تقطيع الماندولين للحصول على قطع متجانسة. ضعها فوراً في وعاء من الماء البارد وحركها لإزالة النشا الزائد، ثم صفِّها. قطع البصل إلى شرائح رفيعة وقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح دقيقة.
2
سلق البطاطس
أوقد قدراً من الماء حتى يغلي بشدة. أضف شرائح البطاطس واطبخها لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريباً حتى تصبح شفافة قليلاً ولكنها لا تزال تحتفظ بصلابة بسيطة. كن حذراً عدم الإفراط في طهيها؛ يجب أن تكون طرية وليست مهروسة.
3
التبريد والتصفية
صفِّ البطاطس بسرعة واشطفها تحت ماء جارٍ بارد لإيقاف عملية الطهي. اتركها تتصفى جيداً، ثم انقلها إلى وعاء نظيف.
4
تحضير الصلصة
في وعاء صغير، اخلط الزيت النباتي، وخل الأرز، وصوص الصويا، وزيت السمسم، والثوم المفروم، ورشة ملح حتى تمتزج جيداً.
5
التجميع والتقديم
أضف شرائح البصل والفلفل الأخضر إلى البطاطس المبردة. اسكب الصلصة فوق المكونات وقلبها برفق حتى تتغطى بالتساوي. قدمها فوراً في درجة حرارة الغرفة أو بردها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
