Gekühlter geriebener Kartoffel- und Zwiebelsalat

Name: Gekühlter geriebener Kartoffel- und Zwiebelsalat
Total time: 18 min
Ingredients: 2 mittelgroße Kartoffeln; 1 kleine Zwiebel; 1/2 grüne Paprika; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Esslöffel Reisessig; 1 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Teelöffel Sesamöl; 1 Zehe Knoblauch, gehackt; nach Geschmack Salz

Ein erfrischender kalter Salat mit zarten Kartoffelstreifen, gemischt mit knuspriger Zwiebel und grüner Paprika. Schnell zubereitet und perfekt als leichte Beilage oder Sommerappetizer.

18 Min.

Einfach

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Gekühlter geriebener Kartoffel- und Zwiebelsalat

Geschichte

Dieses einfache Gericht vereint die milde Süße der Kartoffeln mit dem scharfen Biss der rohen Zwiebel. Das kurze Blanchieren verleiht den Kartoffeln eine zarte, aber noch leicht knusprige Textur.

Zutaten

Kartoffeln 2 mittelgroße

Zwiebel 1 kleine

grüne Paprika 1/2

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Reisessig 1 Esslöffel

helle Sojasauce 1 Esslöffel

Sesamöl 1 Teelöffel

Knoblauch, gehackt 1 Zehe

Salz nach Geschmack

Anleitung

Gemüse vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Streichholzstreifen schneiden, oder einen Hobel für gleichmäßige Streifen verwenden. Sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und umrühren, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann abtropfen lassen. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und die Paprika in feine Streifen schneiden.

Kartoffeln blanchieren

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffelstreifen hinzufügen und etwa 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie leicht glasig werden, aber noch einen kleinen Biss behaben. Darauf achten, nicht zu überkochen - sie sollten sich zart anfühlen, aber nicht matschig sein.

Abkühlen lassen und abtropfen

Die Kartoffeln schnell abtropfen lassen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen, dann in eine saubere Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Pflanzenöl, den Reisessig, die Sojasauce, das Sesamöl, den gehackten Knoblauch und eine Prise Salz verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Zusammenstellen und servieren

Die Zwiebelstreifen und die Paprika zu den abgekühlten Kartoffeln geben. Das Dressing über alles gießen und vorsichtig mischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Sofort bei Raumtemperatur servieren oder 15 Minuten im Kühlschrank kühlen vor dem Servieren.