냉장 감자 양파 샐러드
아삭한 양파와 풋고추를 섞은 부드러운 감자 스트립이 특징인 상쾌한 냉장 샐러드입니다. 빠르게 준비할 수 있으며 가벼운 사이드 요리나 여름 에피타이자로 완벽합니다.
이야기
이 요리는 감자의 부드러운 단맛과 생 양파의 톡 쏘는 맛 사이의 균형을 맞추고 있습니다. 빠른 데치기는 감자에게 부드럽지만 약간 아삭한 식감을 줍니다.
재료
감자
2개 (중간 크기)
양파
1개 (작은 것)
풋고추
1/2개
식물성 기름
2큰술
쌀 식초
1큰술
진간장
1큰술
참기름
1작은술
다진 마늘
1쪽
소금
맛에 따라
조리 방법
1
채소 준비
감자를 길게 썰어 매우 얇은 으깬감자 꼬치처럼 만들거나,Mandoline 슬라이스를 사용하여 고르게 썰어주세요. 즉시 차가운 물 그릇에 넣고 휘저어 녹말을 제거한 후 물을 버리세요. 양파는 얇게 슬라이스하고 풋고추는 곱게 채를 썰어주세요.
2
감자 데치기
물을 최대한 팔팔하게 끓이세요. 감자 스트립을 넣고 약 1~2분간 조리하여 약간 투명해지지만 아직 약간의 단단함을 유지하도록 하세요. 너무 익히지 마세요-부드러워야 하지만 물러지지 않게 하세요.
3
식히고 물 빼기
감자를 빠르게 물을 빼고 찬물에 헹구어 조리를 중단시키세요. 물을 잘 빼고 깨끗한 그릇으로 옮기세요.
4
드레싱 만들기
작은 그릇에서 식물성 기름, 쌀 식초, 간장, 참기름, 다진 마늘, 그리고 소금 약간을 넣어 골고루 섞을 때까지 휘저으세요.
5
조리하고 서빙
식은 감자에 양파 스트립과 풋고추를 넣으세요. 드레싱을 전체에 고르게 덮을 때까지 부드럽게 버무리세요. 실온에서 바로 서빙하거나 냉장고에서 15분간 식힌 후 서빙하세요.
