冷やしじゃがいもの千切りサラダ
柔らかなじゃがいもの千切りをシャキシャキの玉ねぎとピーマン，和えて作る冷たいサラダです。素早く作れて，轻いサイドディッシュや夏の前菜に最適です。
ストーリー
このシンプルな料理は，じゃがいもの穏やかな甘さと，生たまねぎの Sharp な辛みとのバランスが良いです。短時間の湯通しで，じゃがいもに柔らかな一方でややシャキシャキとした食感を残します。
材料
じゃがいも
2個（中）
玉ねぎ
1個（小）
ピーマン
1/2個
植物油
大さじ2
米酢
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
ごま油
小さじ1
にんにく（みじん切り）
1片
塩
適量
作り方
1
野菜を準備する
じゃがいもの皮を剥き，非常に薄い千切りにします（マンドリン slicer を使うと 均一になります）。直ちに冷たい水のボウルに入れ，回し洗いして余分な澱粉を除去し，水を切ります。たまねぎは薄くスライスし，ピーマンは細かい千切りにします。
2
じゃがいもを湯通しする
鍋に水を入れて強火で沸騰させます。じゃがいもの千切りを加え，1〜2分程加熱して，少し透き通ってきますが，まだ少し堅さがある程度にします。加熱し過ぎないように注意します−觸感が柔らかいですが，泥状にならない程度にします。
3
冷まして水を切る
直ちにじゃがいもの水を切り，冷たい流水で洗って調理を止めます。十分に水を切ったら，新しいボウルに移します。
4
ドレッシングを作る
小さなボウルで，植物油，米酢，酱油，ごま油，みじん切りにしたにんにくと塩少々を加えて，よく混ぜ合わせます。
5
組み立てて提供する
冷ましたじゃがいもにたまねぎの千切りとピーマンを加えます。全体にドレッシングをかけて，轻轻く和えます。その場で提供するか，冷蔵庫で15分程冷やしてから提供します。
