ねぎと唐辛子の絹ごし豆腐の簡単煮込み
なめらかな絹ごし豆腐を濃厚なソースとシャキシャキの野菜と共に軽く煮込んだ、忙しい平日の夜に最適な料理。15分以内で完成します。
ストーリー
このシンプルな料理は、絹ごし豆腐が常備されている数種類の食材だけで、どれほど素晴らしい料理に変身するかを示しています。ポイントは、繊細な豆腐を丁寧に扱い、風味豊かなソースを吸わせることです。
材料
絹ごし豆腐
400g、水切りして2cm角に切る
ねぎ（青ねぎ）
3本、白い部分と緑の部分を分けて小口切りにする
生の青唐辛子
小2本、みじん切り
サラダ油
大さじ2
薄口醤油
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
片栗粉
小さじ1（大さじ3の水で溶く）
ごま油
小さじ1
にんにく
2片、みじん切り
作り方
1
豆腐の下準備
絹ごし豆腐を丁寧に約2cm角の均一な大きさに切ります。キッチンペーパーの上に置き、余分な水分を切ります。こうすることで、調理中に料理が水っぽくなるのを防ぎます。
2
香りを立たせる
中強火に熱した中華鍋または大きなフライパンにサラダ油を入れます。にんにく、ねぎの白い部分、みじん切りにした唐辛子を加えます。香りが立つまで約30秒炒め合わせます。にんにくが焦げないように注意してください。
3
豆腐を加えて煮込む
豆腐を鍋に慎重に加えます。醤油とオイスターソースを注ぎ入れ、水1/4カップを加えます。豆腐が塩味を吸い込むように、3〜4分間静かに煮込みます。
4
とろみをつける
水溶き片栗粉をよく混ぜてから、かき混ぜながら鍋に回し入れます。ソースがとろみをつけてツヤが出ます。豆腐が崩れないように、すぐに火から下ろします。
5
仕上げと盛り付け
仕上げにごま油を回しかけ、ねぎの緑の部分を上に散らします。ご飯の上に乗せて、すぐにお召し上がりください。
