파와 고추를 곁들인 간장 연두부 조림
부드러운 연두부를 간장 양념에 살짝 조리고 아삭한 채소를 더한 빠른 평일 저녁 식사입니다. 15분 안에 완성됩니다.
이야기
이 간단한 요리는 부드러운 연두부가 몇 가지 기본 양념만으로도 얼마나 특별한 요리로 변할 수 있는지를 보여줍니다. 핵심은 부서지기 쉬운 연두부를 조심스럽게 다루고 맛있는 소스를 충분히 흡수하게 하는 것입니다.
재료
연두부 (순두부)
400g, 물기를 빼고 2cm 크기로 깍둑썰기
대파
3대, 흰 부분과 초록 부분을 나누어 썰기
신선한 청양고추
2개(작은 것), 다져서
식용유
2큰술
진간장
2큰술
굴소스
1큰술
감자 전분
1작은술을 물 3큰술에 섞어서
참기름
1작은술
마늘
2쪽, 다져서
조리 방법
1
두부 손질하기
연두부를 조심스럽게 2cm 크기의 깊끗한 정육면체로 자릅니다. 키친 재이나 종이 타월 위에 올려 여분의 물기를 제거합니다. 이렇게 하면 조리 중에 요리가 물기가 많아지는 것을 방지할 수 있습니다.
2
향신료 볶기
웍이나 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 가열합니다. 마늘, 대파의 흰 부분, 다진 청양고추를 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 약 30초간 향이 올라올 때까지 볶습니다.
3
두부 넣고 조리기
자른 연두부를 웍에 조심스럽게 넣습니다. 간장과 굴소스를 붓고 물 1/4컵을 추가합니다. 연두부가 간장 양념을 충분히 흡수할 수 있도록 3~4분간 약불에서 은근히 끓입니다.
4
소스 농도 조절하기
감자 전분 물을 잘 저어서 웍에 부으며 계속 저어줍니다. 소스가 걸쭉해지고 윤기가 흐르면 두부가 부서지지 않도록 즉시 불에서 내립니다.
5
마무리 및 접시에 담기
요리 위에 참기름을 뿌리고 대파의 초록 부분을 고명으로 뿌립니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 바로 드세요.
