건새우 무국
달콤한 무와 감칠맛 나는 건새우, 따뜻한 생강이 어우러진 가볍고 편안한 중식 국 요리입니다. 대추는 은은한 단맛을 더하고 파는 신선한 마무리감을 줍니다.
이야기
이 간단한 국은 많은 중국 가정에서 즐겨 끓이는 요리로, 특히 쌀쌀한 계절에 인기가 높습니다. 건새우는 별다른 양념 없이도 깊은 감칠맛을 냅니다.
재료
건새우
30g, 따뜻한 물에 10분간 불림
무
300g, 굵게 채 썰기
생강
4쪽 (얇게 썬 것)
대추
5-6개 (씨 제거)
대파
2대, 송송 썰기
물
6컵
소금
기호에 맞게
치킨 스톡 파우더
선택 사항, 기호에 맞게
조리 방법
1
육수 베이스 만들기
큰 냄비에 물을 팔팔 끓입니다. 생강과 대추를 넣으세요. 중불에서 3분간 끓이면 생강의 따뜻한 기운이 우러나 물이 연한 황금빛으로 변합니다.
2
무 익히기
냄비에 썬 무를 넣습니다. 중불에서 약 3분간 더 끓여 무가 거의 투명해지고 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 익힙니다.
3
건새우 넣기
불린 건새우의 물기를 빼고 국에 넣습니다. 불을 약불로 줄이세요. 건새우 자체에 짠맛이 있으니 소금을 더하기 전에 맛을 먼저 보세요. 원하면 치킨 파우더를 조금 뿌려 넣습니다. 맛이 어우러지도록 10분간 은근하게 끓입니다.
4
마무리 및 서빙
간을 보고 조절합니다. 불을 끄기 직전에 썬 파를 넣습니다. 그릇에 담아 뜨겁게 내습니다.
