حساء الروبيان المجفف والفجل
حساء صيني خفيف ومريح حيث يمتزج الفجل الأبيض الحلو مع الروبيان المجفف اللذيذ والزنجبيل الدافئ. يضيف التمر الأحمر حلاوة خفيفة بينما يوفر البصل الأخضر لمسة نهائية منعشة.
القصة
هذا الحساء البسيط أساسي في كثير من المنازل الصينية، وهو شائع بشكل خاص خلال الأشهر الباردة. يمنح الروبيان المجفف نكهة أومامي عميقة دون الحاجة إلى توابل كثيرة.
المكونات
روبيان مجفف
30 جرام، منقوع في ماء دافئ لمدة 10 دقائق
فجل أبيض
300 جرام، مقطع إلى شرائح سميكة
زنجبيل طازج
4 شرائح
تمر أحمر مجفف
5-6 بدون نواة
بصل أخضر
2 سيقان، مفروم
ماء
6 أكواب
ملح
حسب الذوق
مسحوق دجاج
اختياري، حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير قاعدة المرقة
اغلي الماء في قدر كبير. أضف شرائح الزنجبيل والتمر الأحمر. اتركه على نار متوسطة لمدة 3 دقائق - ستلون الماء يتحول إلى لون ذهبي باهت حيث يطلق الزنجبيل دفئه.
2
طهي الفجل
أضف شرائح الفجل إلى القدر. استمر في الطهي على نار متوسطة لمدة حوالي 3 دقائق حتى يصبح الفجل شبه شفاف ويشعر بأنه طري عند وخزه بشوكة.
3
إضافة الروبيان المجفف
صف الروبيان المجفف المنقوع وأضفه إلى الحساء. خفف النار إلى منخفض. الروبيان المجفف مالح بطبيعة لذلك تذوق قبل إضافة أي ملح إضافي. رش القليل من مسحوق الدجاج إذا رغبت. اترك كل شيء يغلي بلطف لمدة 10 دقائق لدمج النكهات.
4
الإنهاء والتقديم
تذوق واضبط التوابل. قلب البصل الأخضر المفروم قبل إطفاء النار مباشرة. اسكب في أوعية وقدّم ساخناً.
