Soupe aux crevettes séchées et radis
Une soupe chinoise légère et réconfortante où le radis blanc sucré se mêle aux crevettes séchées salées et au gingembre chauffant. Les jujubes rouges apportent une douceur subtile tandis que les oignons verts offrent une touche fraîche.
Histoire
Cette soupe simple est un mets de base dans de nombreux foyers chinois, particulièrement populaire pendant les mois frais. Les crevettes séchées confère une profondeur de saveur umami sans avoir besoin de beaucoup d'assaisonnement.
Ingrédients
crevettes séchées
30g, trempées dans l'eau tiède pendant 10 minutes
radis blanc
300g, coupé en bandes épaisses
gingembre frais
4 tranches
jujubes rouges séchés
5-6 dénoyautés
oignons verts
2 pédagogiquement, hachés
eau
6 tasses
sel
au goût
poudre de poulet
facultatif, au goût
Instructions
1
Préparer le bouillon de base
Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les tranches de ginseng et les jujubes rouges. Laisser mijoter à feu moyen pendant 3 minutes - vous verrez l'eau prendre une teinte dorée pâle alors que le ginseng dégage sa chaleur.
2
Cuire le radis
Ajouter les bandes de radis à la casserole. Continuer la cuisson à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le radis devienne presque translucide et soit tendre lorsqu'on le perce avec une fourchette.
3
Ajouter les crevettes séchées
Égoutter les crevettes séchées trempées et les ajouter à la soupe. Réduire le feu à doux. Les crevettes naturellement salées, alors déguster avant d'ajouter tout sel supplémentaire. Saupoudrer d'une touche de poudre de poulet si désiré. Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes pour marier les saveurs.
4
Finition et service
Goûter et ajuster l'assaisonnement. Incorporer les oignons verts hachés juste avant d'éteindre le feu. Verser dans des bols et servir chaud.
