Trockengarnelen- und Rettichsuppe
Eine leichte, wohltuende chinesische Suppe, in der süßer weißer Rettich auf herzhafte Trockengarnelen und wärmenden Ingwer trifft. Rote Datteln verleihen subtile Süße, während Frühlingszwiebeln für einen frischen Abschluss sorgen.
Geschichte
Diese einfache Suppe ist ein Grundnahrungsmittel in vielen chinesischen Haushalten, besonders beliebt in den kühleren Monaten. Die Trockengarnelen verleihen ein tiefes Umami-Aroma, ohne dass viel Würze benötigt wird.
Zutaten
Trockengarnelen
30g, 10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht
Weißer Rettich
300g, in dicke Streifen geschnitten
Frischer Ingwer
4 Scheiben
Getrocknete rote Datteln
5-6 entkernt
Frühlingszwiebeln
2 Stängel, gehackt
Wasser
6 Tassen
Salz
nach Geschmack
Hühnerpulver
optional, nach Geschmack
Anleitung
1
Fondbasis zubereiten
Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Ingwerscheiben und rote Datteln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen – das Wasser nimmt eine blassgoldene Farbe an, wenn der Ingwer seine Wärme abgibt.
2
Rettich kochen
Die Rettichstreifen in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten weiterkochen, bis der Rettich fast durchsichtig ist und sich mit einer Gabel zart anfühlt.
3
Trockengarnelen hinzufügen
Die eingeweichten Trockengarnelen abtropfen lassen und in die Suppe geben. Die Hitze reduzieren. Die Trockengarnelen sind von Natur aus salzig, daher vor dem Hinzufügen von weiterem Salz abschmecken. Bei Bedarf etwas Hühnerpulver einstreuen. Alles 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4
Servieren
Abschmecken und die Würze anpassen. Die gehackten Frühlingszwiebeln direkt vor dem Ausschalten der Hitze unterrühren. In Schüsseln füllen und heiß servieren.
