كرات اللحم برأس الأسد المطهوة على البخار
كرات لحم خنزير طرية مغلفة بالأرز اللزج، مطهوة على البخار حتى تصبح طرية وعصيرية. كلاسيكية هوانغ يانغ الراقية حيث تكشف كل قضمة عن قطع طرية ذات ملمس اللؤلؤ.
القصة
تمثل كرات لحم رأس الأسد الأناقة البسيطة في طهي هوانغ يانغ - حيث يتحول لحم الخنزير المتواضع إلى شيء راقٍ من خلال التقنية بعناية. يضيف الأرز اللزج الذي يغلف كل كرة لحم ملمسًا رائعًا وحلاوة خفيفة.
المكونات
بطن خنزير (دهنية، حوالي ٦٠٪ دهن)
٥٠٠ جم
أرز لزج
٨٠ جم، منقوع في الماء لمدة ٣ ساعات
زنجبيل
قطعة صغيرة، مفروم ناعمًا
بصل أخضر
٢ ساق، الجزء الأبيض مفروم، والأخضر مقطع
بياض بيضة
١ كبير
خمر شاوكسينغ
١ ملعقة كبيرة
ملح
½ ملعة صغيرة
ف أبيض
رشة صغيرة
نشا ذرة
١ ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير الأرز اللزج
صفي الأرز اللزج المنقوع.اهرسيه في محضر الطعام حتى يتكسر نصفه تقريبًا - وهذا يخلق ملمسًا أفضل من استخدام الحبوب الكاملة.
2
خلط حشو اللحم
قطعي بطن الخنزير إلى قطع صغيرة، ثماهرسيها ناعمًا. يجب أن يقطع الدهن أكبر بقليل من اللحم الخالي من الدهن للحصول على أفضل ملمس. اخلطيها مع الأرز المعالج والزنجبيل وبياض البيض وخمر شاوكسينغ والملح والفلفل والنشا. قلبي برفق في اتجاه واحد حتى يصبح المزيج لزجًا قليلاً.
3
تشكيل وتغليف
قسمي المزيج إلى ٤ أجزاء متساوية. شكلي كل جزء إلى كرة، ثم غلفيها بشكل متساوي بالأرز اللزج المتبقي، واضغطي برفق حتى تلتصق الحبوب.
4
الطهي على البخار
ضعي كرات اللحم في طبق مقاوم للحرارة. اطهيها على البخار فوق الماء المغلي لمدة ٣٥-٤٠ دقيقة حتى تنضج تمامًا. يجب أن تشعر كرات اللحم بأنها صلبة ومرنة في الوقت نفسه، وقد تحول حبات الأرز إلى شفافة.
5
تقديم
زينيها ببقايا البصل الأخضر المحجوز. قدميها ساخنة، Optionally مع صلصة صويا وزنجبيل الخفيفة للجانب.
